Die ultimative Art zu essen Kartoffel-Latkes (Willkommen) | Andere | 2018

Die ultimative Art zu essen Kartoffel-Latkes (Willkommen)

Foto, Johnny Miller

Feuern Sie Ihre Bratpfanne an und brechen Sie Ihre Menorah aus, weil Hanukkah offiziell hier ist. Das bedeutet, es geht um Latkes - und Sufganiyot oder Gelee Donuts - für die nächsten acht Nächte.

Latkes werden am häufigsten mit saurer Sahne oder Apfelmus gegessen (die ideale Latke Würze aus unzähligen Gründen). Aber wenn Sie die altbewährten Kombinationen satt haben, präsentieren wir Latke Reubens - oder die ultimative Art Latkes für Hanukkah 2017 zu essen.

Top Chef Richter Gail Simmons kreierte dieses verwöhnte Gericht von Frankenstein, das schmilzt zusammen die Aromen von Chanukka und das klassische Deli-Sandwich mit Thousand Island Dressing, Sauerkraut und einem Haufen Pastrami. Simmons machte zum ersten Mal Latke Reubens für ihre Fernsehshow 2014 The Feed ; Zum Glück gibt sie ihr Rezept an die Massen in ihrem neuen Kochbuch Bringt es nach Hause .

Ich habe ihr Rezept ein paar Tage vor Chanukka versucht. Während Simmons ihr Familien-Latke-Rezept in ihrem Buch zur Verfügung stellt, habe ich abgewichen und meine Großmutter gemacht, weil du manchmal nicht mit der Tradition herumhantierst (und du kannst Reubens mit jedem Latke-Rezept machen).

Rezept: mach Gail Simmons Latke Reubens zu Hause '

Wie Simmons habe ich eine Küchenmaschine benutzt, um die Latkes und Zwiebeln zu reiben. Anstatt jedoch Mehl als Bindemittel zu mischen, goss ich Cornflakes-Krümel hinein - meine Mutter und meine Großmutter griffen immer nach ihnen, weil sie diesen frittierten Kartoffelpastetchen sowohl Geschmack als auch Textur verleihen.

Um meine Latkes zu füllen, machte ich Simmons Thousand Island-inspiriertes Dressing - mit Ketchup, scharfer Sauce, Meerrettich und einer saisonalen Sauerrahm-Basis - sowie einem scharfen Kohl-und-Granny-Smith-Apfel Krautsalat. (Simmons entschied sich für Krautsalat anstelle von Sauerkraut, weil sie sagt, dass es diesem super schweren Gericht eine dringend benötigte Leichtigkeit verleiht.)

Da ich meine Mini-Reubens nicht für Gäste servierte, versammelten mein Partner und ich sie, während wir zuschauten Das Büro auf Netflix. Jeder knusprige Latke bekam eine Schicht cremigen Dressings, eine Scheibe pikante Pastrami und eine Gabel voll würzigen Krautsalat. Lass uns einfach sagen, dass wir vielleicht unser neues Lieblingsgericht gefunden haben.

Und denke nicht, dass du diese Mini-Reubens auf das Lichterfest beschränken musst. Sie sind ein perfektes Party-Essen - oder ein Sonntagabend-Abendessen. Bewegen Sie sich über Spaghetti-Kuchen, in meiner Küche gibt es jetzt einen neuen Anwärter für das ultimative Komfort-Fest.

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