Das ultimative Rezept für Obstkuchen | Gesundheit | 2018

Das ultimative Rezept für Obstkuchen

Feiertags-Obstkuchenrezept (Foto, Roberto Caruso .)

Traditioneller Weihnachtsfruchtkuchen: Liebst du es oder hasst du es?

Dieser Laib ist ein viel geliebtes Grundnahrungsmittel für viele in den Ferien - und unser ultimatives Früchtekuchenrezept versagt nie. Wir haben sogar einige Kollegen, die gegen Obstkuchen sind, umgestellt: Sie sind sich alle einig, dass dieser Kuchen feucht, geschmackvoll und köstlich ist. Wenn Sie können, versuchen Sie es früh zu backen (von jetzt an bis zwei Wochen, bevor Sie es essen wollen - vor allem, bevor die Urlaubsplätzchen Saison aufdreht) und wickeln Sie es in Brandy getränkten Käseleinen, so dass die Aromen ihre Magie auf dem Kuchen arbeiten können . Küchenhinweis: Wirklich Obstkuchen lieben? Versuchen Sie eine luxuriösere Version des Kuchens, komplett mit wöchentlichen Brandy-Bürsten und dekadenten Marzipan und Fondant-Schichten.

Ultimate Obstkuchen Rezept
Prep : 1 Stunde 30 Minuten
Cook : 30 min
Stehen : Über Nacht
Backen : 3 Stunden

Zutaten

  • 1 3/4 Tassen ganze blanchierte Mandeln, etwa 250 g
  • 1 Tasse Mandelblättchen, etwa 125 g
  • 2 Tassen entkernte Rosinen, ca. 450 g
  • 2 Tassen kernlose Rosinen, ca. 375 g
  • 2 Tassen Korinthen, ca. 250 g
  • 2 Tassen Zitronenschale oder gemischte Schale, ca. 500 g
  • 500 g entsteinte Datteln
  • 2 375-ml-Flaschen rote Maraschino-Kirschen
  • 3/4 Tasse Brandy oder Cognac
  • 540-ml-Dose zerdrückte Ananas, ca. 2 Tassen
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 1 Tasse Erdbeermarmelade
  • 1/4 Tasse Brandy oder Cognac

Teig

  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL je Piment und gemahlene Nelken
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 TL Backsoda
  • 454 g Butter, bei Raumtemperatur
  • 2 1/4 Tassen Kristallzucker
  • 12 Eier

Am Vorabend:

  • Messen Sie Mandeln, Rosinen, Johannisbeeren und Zitronenschale in einer großen Schüssel. Schneiden Sie die Datteln mit einem scharfen Messer dünn. (Sie sollten etwa 2-1 / 2 Tassen messen.) Rühren Sie in Mandelmischung.
  • ABER Kirschen, Speichern 1/4 Tasse Saft, dann in Scheiben schneiden dick. Rühren Sie Kirschen in Mandelmischung zusammen mit 3/4 Tasse Brandy. Dicht bedecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Rühren Sie gelegentlich.
  • COMBINE Ananas (und ihren Saft) und 2 Tassen Zucker in einem schweren Boden Topf. Cook, unbedeckt, über mittel-niedrig 30 Minuten, um den größten Teil der Flüssigkeit zu reduzieren. Vor allem am Ende des Kochens häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Von der Hitze nehmen. Stir in Marmelade und 1/4 Tasse Maraschino-Kirschsaft und Brandy. Bedecken und kühlen.

Backtag:
Wählen Sie quadratische Pfannen, die mindestens 3 Zoll hoch sind. Der fertige Teig misst 24 Tassen; Diese Menge passt in eine Reihe von 3 abgestufte Hochzeit Kuchen Pfannen (eine 7-1 / 2-Zoll, eine 5-1 / 2-Zoll und eine 4-Zoll-Pfanne) und eine 8 × 4-in. Laib Pan.

Wenn gebacken, wird jeder Kuchen 2-1 / 2 Zoll hoch. (Sie können andere Pfannen wie Laibwannen und quadratische Pfannen verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass oben Platz gelassen wird, damit der Teig aufgehen kann.) Fetten Sie die Pfännchen leicht ein und legen Sie sie dann mit schwerem braunen Papier oder Folie nach unten ab. Papier oder Folie gut einfetten.

Backen:

  • VORHEIZEN auf 275F vorheizen. In einer großen Schüssel mit einer Gabel Mehl mit Gewürzen, Salz und Backpulver verrühren, bis alles eingemischt ist. 1 Tasse dieser Mischung über die Frucht-Mandel-Mischung streuen. Toss mit den Händen, bis alle Früchte leicht überzogen sind. Beiseite legen.
  • MESSEN Sie Butter und 2-1 / 4 Tassen Zucker in eine große Rührschüssel. Beat mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit bis cremig. Eier einzeln einschlagen. Weiter mit niedriger Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach ein Drittel der Mehlmischung schlagen, gefolgt von der Hälfte der Ananasmischung. Wiederholen Sie die Ergänzungen, Ende mit Mehl-Mischung.
  • POUR über Mehl überzogene Früchte und Mandeln. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind. Teilen Sie die Mischung zwischen den vorbereiteten Pfannen und lassen Sie einen 1-in. Platz an der Spitze jeder Pfanne für den Teig zu steigen. Glatte Oberseiten.
  • Bake in der Mitte des vorgeheizten 275F Ofen 3 bis 3-1 / 2 Stunden, je nach Größe der Pfannen. Nachdem die Kuchen 1 Stunde gebacken sind, legen Sie ein großes Blatt mit schwerer Folie über die Oberseiten der Pfannen, um zu verhindern, dass sich die Krusten verdunkeln. Ein kleiner Laib dauert etwa 2-3 / 4 Stunden; die 7-1 / 2-in. quadratischer Kuchen benötigt ungefähr 3-1 / 2 Stunden. Kuchen werden gemacht, wenn sie sich in der Mitte ziemlich fest anfühlen und ein Spieß, der in der Mitte von rechts nach unten in die Pfanne eingeführt wird, kommt ohne Teig heraus. Es kann eine kleine klebrige Rosine oder Kirsche haben.
  • Wenn Kuchen fertig sind, aus dem Ofen nehmen. Stellen Sie die Töpfe zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, 15 bis 30 Minuten. Führen Sie ein scharfes Messer um Kanten von Töpfen, dann Kuchen auf ein Gestell aus. Papier vorsichtig abziehen und Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  • Zum Aufbewahren die gekühlten Früchtekuchen in mit Brandy getränkte Käsetücher einpacken (dies ist nicht unbedingt notwendig, da die Kuchen sehr feucht sind). In Folie wickeln und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Kuchen bleiben gut Monate im Kühlschrank.

Macht einen 5-3 / 4 kg Fruchtkuchen. Nährstoffe pro 15 g Scheibe: 55 Kalorien, 1 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Fett

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