Tipps zur Nahrungssuche und fünf essbare Pflanzen zum Ausprobieren | Gesundheit | 2018

Tipps zur Nahrungssuche und fünf essbare Pflanzen zum Ausprobieren

Taglilie

In letzter Zeit nutzen sowohl Köche als auch Hobbyköche die Vorteile der Natur, indem sie die wilden Lebensmittel aus Wäldern, Sümpfen und Wiesen ernten. Dieser Prozess wird als "Nahrungssuche" bezeichnet. Tama Matsuoka Wongs Buch Foraged Flavour ist eine ausgezeichnete Quelle für alle, die sich für die Nahrungssuche interessieren... und es hat auch Rezepte!

Was ist Nahrungssuche?
Nahrungssuche ist ein Prozess der Erforschung, Identifizierung, Ernte und Kochen von essbaren Früchten und Pflanzen, die in freier Wildbahn wachsen. Ich genoss vor kurzem ein wirklich kanadisches Essen, das Milkweed, eingelegte Cattails und Daisy Kapern enthalten. Es war eine faszinierende Erfahrung und es hat meinem Gaumen ein ganz neues Geschmacksprofil eingebracht. Mahlzeiten wie diese, zusammen mit meinem eigenen Interesse an der Gartenarbeit, inspirierten mich dazu, ein bisschen weiter in die Möglichkeiten der Nahrungssuche in meiner eigenen Nachbarschaft zu schauen. Während wir nicht alle unsere Hosenbeine aufrollen und unsere Gummistiefel auf das Feld ziehen, sind Gegenstände, die durch Nahrungssuche stammen, manchmal kleine Juwelen, die unsere alltäglichen Nahrungsmittel mit Akzenten und Interesse füllen können.

Mehr und mehr diese Artikel erscheinen auf den Märkten der Bauern, also, ob Sie selbst in die Felder streben oder diese Artikel in Ihrem lokalen Markt finden, hier sind ein paar der Naturschätze zum Einstieg:

Brennnessel: Trotz des unappetitlichen Namens ist Brennnessel essbar! Im Frühjahr erhältlich, liegt der Geschmack zwischen Sellerie und Minze. Es soll geerntet werden, bevor es blüht und zu Samen wird. Die Brennnessel ist mit Brennhaaren bedeckt, die die Handhabung erschweren. Zur Ernte werden Handschuhe benötigt. Die Brennkomponente verschwindet, sobald die Brennnessel gekocht ist. Immer gegessene gekochte (oft blanchierte) Brennnessel ist ein köstlicher Ersatz für Ihr übliches kräftiges Grün.

Rohrkolben: Oft in sonnigen, aber feuchten Gebieten zu finden, sind Rohrkolben einer der Giganten (buchstäblich) der Nahrungssuche. Es ist das Schießen des Rohrkolbens, das verbraucht wird. Sie müssen aus den Feuchtgebieten gepflückt werden, getrimmt und zurück in ihr feuchtes Inneres geschält werden (die essbare Portion ähnelt Palmherzen).

Asiatisches Geißblatt: Asiatisches Geißblatt ist eine bemerkenswert widerstandsfähige Art von welche sowohl die jungen Blätter als auch die Blumen essbar sind. Die Blätter sind eine schöne Alternative zu jedem bitteren Grün, mit dem Sie kochen würden. Die Blüten enthalten den Nektar und sind süß nach Geschmack.

Taglilien: Wer wusste? Ja, es ist wahr. Die wilden Taglilien, die in der hinteren Ecke Ihres Gartens wachsen, könnten tatsächlich essbar sein. Taglilientriebe werden oft bis zum Gabelzinken angebraten und warm serviert. Nach den Sprossen beginnen die Pflanzen ihre Knospen zu entwickeln, die oft in der chinesischen Küche verwendet werden. Vorsicht ist geboten, wenn Taglilien gegessen werden, da sie vielen anderen Pflanzensorten ähneln. Die Art Hemerocallis fulva ist die essbare Art. Shiso:

Shiso, auch Perilla genannt, ist vielleicht meine Lieblingsfundsuche in der Welt der Nahrungssuche. Obwohl das wilde Shiso heute auf den asiatischen Märkten gezüchtet wird, ist es ein wundervolles aromatisches Kraut, das irgendwo zwischen Basilikum und Koriander mit einem Hauch von Grashaltigkeit liegt. Die kleinen Blätter sind sowohl in roter als auch in grüner Farbe erhältlich und neigen dazu, am zärtlichsten und geschmackvollsten zu sein. Hinweis

: Es ist wichtig, daran zu denken, dass, wenn Sie sich entscheiden, zu forschen um sicher zu stellen, dass das, was Sie ernten, essbar ist und dass Sie keine gefährdeten Arten kultivieren. Sie müssen auch wissen, wo Sie auf Nahrungssuche sind, um sicherzustellen, dass Sie keine Herbizide oder Pestizide konsumieren, die in diesem Gebiet verwendet wurden. Ursprünglich geschrieben am 11. August 2012.

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