ÜBergeben Sie den Kimchee: Warum fermentierte Lebensmittel gut für Sie sind | Fitness | 2018

ÜBergeben Sie den Kimchee: Warum fermentierte Lebensmittel gut für Sie sind

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Fermentieren Lebensmittel? -? wie Kefir, Kimchee, Kombucha und Sauerkraut? -? ist tatsächlich eine alte Praxis, die von einem Drittel der Weltbevölkerung benutzt wird, auch wenn es in Nordamerika ein relativ neues Phänomen zu sein scheint. Die Forschung zeigt, dass es einen guten Grund gibt, diese Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Während der Fermentation helfen die Probiotika und andere gesunde Mikroorganismen, die Nahrung "vorzuverdauen", wodurch sie leichter abgebaut und Nährstoffe aufgenommen werden können.

Menschen, die laktoseintolerant sind, können zum Beispiel feststellen, dass sie Joghurt essen können oder Kefir ohne Problem, weil die Bakterien die Laktose teilweise abgebaut haben. Die Fermentation verbessert auch die Aufnahme vieler Nährstoffe wie Protein, Magnesium, B-Vitamine und Zink. Die Forschung zeigt auch, dass hohe Mengen gesunder Bakterien in unserem Darm die Gehirngesundheit verbessern und die Symptome von Depressionen, Ängsten, Erschöpfung und Stress verringern können.

Aber Vorsicht, die meisten fermentierten Lebensmittel, die Sie in einem Supermarkt kaufen, wie Essiggurken und Sauerkraut pasteurisiert und bei hoher Hitze gegart, wobei die meisten befallenen Bakterien abgetötet wurden. Also müssen Sie Ihre eigenen Lebensmittel fermentieren, um diese gesundheitlichen Vorteile zu behalten. Glücklicherweise ist es relativ einfach, eigene fermentierte Lebensmittel zu machen - Kefir und eingelegte Rüben sind zwei meiner persönlichen Favoriten!

Mache deinen eigenen Kefir: Füge 2 TL Kefirkörner in ein Glas mit 500 ml Vollmilch. Die Mischung abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie fettärmere Milch verwenden, kann dieser Prozess länger dauern. Die Kefirkörner entkernen und den Kefir pur trinken oder zu Smoothies oder Muffins geben.

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