Das One Shortbread-Rezept für Ihren Urlaub Arsenal | Gesundheit | 2018

Das One Shortbread-Rezept für Ihren Urlaub Arsenal

Foto , Roberto Caruso.

Shortbread Cookies sind eine jährliche Tradition. Und es ist schwer, sich mit einem Klassiker zu messen. Also haben wir nicht! Stattdessen feiern diese Kekse alles, was wir an Shortbread lieben, nur in einem leichteren, delikaten (und köstlichen) Format. Um dieses Rezept für Buttergebäck wirklich zu nageln, müssen wir einige Tipps beachten, um sicherzustellen, dass jede Charge so perfekt wie möglich ist:


Whipped Shortbread Cookies Rezept

1. Messen Sie das Mehl korrekt.

Dies bedeutet, dass Sie es in Ihren Messbecher füllen und es mit einem Messer oder einem Offset-Spatel ausgleichen. Warum? Schöpfendes Mehl aus der Tüte mit einem Messbecher verdichtet das Mehl und fügt dem Teig mehr Mehl hinzu, als mit dem Rezept getestet wurde. Zu viel Mehl macht Ihren Teig dicker und schwieriger zu verarbeiten.

2. Kaufen Sie vorportionierte Butter

Kaufen Sie Butter in Stäben statt in einem Ein-Pfund-Block. Es wird schneller weich, und es ist ein einfacher Weg, eine genaue Messung zu erhalten (wenn man Zutaten nach Gewicht misst, backt man wie die Profis). Obwohl es einen höheren Preis hat, sorgen die vorportionierten Stücke für das Backen für genaues Messen, was Zeit und Verschwendung in der Küche sparen kann. "Es ist es wert", so unsere Kollegen in der Küche, Emily Kichler und Carolyn Chua.

3. Soften Sie die Butter genug *

Für dieses Rezept bevorzugen wir es, die Butter über Nacht zu lassen (obwohl wärmer Ihre Küche, desto weniger Zeit wird es brauchen, um auf Temperatur zu kommen). Um sicherzustellen, dass der Teig weich genug ist, um leicht verrohrt zu werden, sollte die Butter so formbar sein, dass sie mit einem Löffel eingetaucht werden kann.

* Kühler Butter wird immer noch in den Teig passen, aber es wird die Rosetten viel mehr verputzen schwer. Sollte dies passieren, lassen Sie den Teig weiter sitzen und sich erwärmen, bevor Sie mit der Rohrleitung fortfahren.

4. Vor dem Backen dekorieren

Diese dekorativen Silber-Dragees (siehe oben) kleben nicht am Keks-Nachback. Wenn Sie sie verwenden, streuen Sie die Kekse, bevor sie in den Ofen gehen.

5. Pergamentpapier ist dein bester Freund

Es verhindert, dass Kekse an der Pfanne kleben und es kann wiederverwendet werden, bis die ganze Partie fertig ist. Bonus: Spurkreis führt auf das Pergament, um die Größe aller Rosetten anzupassen.

6. Kennen Sie Ihre Werkzeuge

Ein Spritzbeutel ist ideal, um schön geformte Kekse zu formen (füllen Sie ihn mit der Hälfte des Teigs, Pfeifen und wiederholen Sie), füllen Sie ihn einfach nicht auf, sonst wird die Rohrleitung schwierig und unhandlich. Tipp: Im Notfall können Sie einen Heavy-Duty-Gefrierbeutel zum Piping verwenden und die Spitze abschneiden oder den Teig verwenden, um Drop-Style-Kekse zu backen.

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