Machen Sie einen herzhaften Pfannkuchen zum Brunch, Mittag- oder Abendessen | Gesundheit | 2018

Machen Sie einen herzhaften Pfannkuchen zum Brunch, Mittag- oder Abendessen

John Cullen

Eines meiner Lieblingsrezepte für Fastfood, das wir in The Kitchen entwickelt haben, ist in der Dezemberausgabe des Magazins. Unser Rezept ist von einem traditionellen pikanten Pfannkuchengericht inspiriert, das seinen Ursprung in Osaka, Japan hat. Okonomi bedeutet "wie du magst" und yaki bedeutet "gegrillt oder gekocht", was zu diesem Gericht passt, da du Zutaten beliebig mischen und mischen kannst.

Das erste Mal, dass ich Okonomiyaki hatte, war in London, England. Die meisten Okonomiyaki-Restaurants sind Grill-It-Yourself-Einrichtungen, wo ein Server Schüsseln mit rohen Zutaten bringt, die der Kunde mischt und auf einer flachen Grillplatte kocht. Das Restaurant, das ich besuchte, hatte eine Diner-Stil-Theke, wo der Koch das Okonomiyaki vor mir vorbereitete.

Version des Okonomiyaki ist ein bisschen benutzerfreundlicher für den Hauskoch. Dieses Rezept hat zahlreiche Tests und Transformationen durchlaufen, bevor wir den Okono-Jackpot geknackt haben. Anfangs braten wir vier einzelne Pfannkuchen, fanden aber, dass sie viel zu lange mit einer Pfanne und einer 15-minütigen Kochzeit pro Pfannkuchen brauchten. Wir haben versucht, die Vorbereitungszeit zu verkürzen, indem wir sie mit fertigem Pfannkuchenteig ersetzt haben, aber letztendlich hatten sie einen seltsam süßen Geschmack. Wir entschieden uns dann, es wie eine Frittata zu backen, aber unser ursprünglicher Teig funktionierte nicht im Ofen, weil es zu trocken und gummiartig herauskam.

Verschiedene Verbesserungen (und Wochen) später, perfektionierten wir unser Okonomiyaki-Rezept und konnten es nicht erwarten, es mit euch allen zu teilen! Wir haben auch Rezepte für die beiden traditionellen Saucen entwickelt, die das Okonomiyaki begleiten - eine süße Worcestershire-Sauce und eine zitronige Mayonnaise. Du wirst auf dem Bild oben bemerken, dass diese normalerweise auf den Pfannkuchen getröpfelt sind, aber du kannst sie auch auf der Seite servieren.

Wir hoffen, dass dir dieses Rezept genauso viel Spaß macht wie die Entwicklung!

- Irene

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