Lynn Crawfords Everything Green Salad Rezept | Gesundheit | 2018

Lynn Crawfords Everything Green Salad Rezept

Lynn Crawfords "Everything Grünes Salatrezept (Foto Kathleen Finlay).

"Ich liebe Salate, die mit viel Gemüse statt mit viel Salat gefüllt werden. Ich füge Boston-Kopfsalat zu diesem für seinen butterartigen Geschmack und wundervolle Seidigkeit hinzu, aber andererseits bleibe ich an schönem robustem grünem Gemüse. Die Erbsen und Spargel - hellgrün, warm und süß - werden hervorstechen, ergänzt durch die Cremigkeit der Avocado, die Frische des Dills und die Salzigkeit des Fetas. "-Lynn Crawford

Zutaten
½ Tasse (125 ml) Zucker Schoten Erbsen
4 Stangen Spargel, getrimmt und in 2 cm (5 cm) Stücke geschnitten
1 Baby Gurke, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zucchini, in Bänder geschnitten mit einem Gemüseschäler
1 Kopf Boston Salat , in mundgerechte Stücke gerissen
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 kleine Avocado, geschält und in Spalten geschnitten
2 Zweige Dill, grob gehackt
2 oz (55 g) Fetakäse, zerkrümelt
Salz und Pfeffer

Richtungen
1. Einen mittelgroßen Kochtopf zur Hälfte mit kaltem Salzwasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Erbsen hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und die Farbe einzustellen.

3. Spargel für 1 Minute kochen, dann auf Eiswasser geben. Nach dem Abkühlen Erbsen und Spargel auf Papiertüchern abtropfen lassen.

4. In einer großen Schüssel Erbsen, Spargel, Gurke, Zucchini, Kopfsalat, grüne Zwiebeln, Avocado, Dill und Feta zusammenwerfen.

5. Dressing hinzufügen (Rezept unten) und werfen, bis der Salat gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Für 4 Personen

Pistazien-Zitronen-Vinaigrette

Zutaten
¼ Tasse (60 ml) Zitronensaft
1 Esslöffel (15 ml) Dijon-Senf
1 Teelöffel (5 ml) Kristallzucker
1 Schalotte, gehackt
½ Tasse (125 ml) Gemüse- oder Rapsöl
¼ Tasse (60 ml) natives Olivenöl Extra
¼ Tasse (60 mL) fein gehackte Pistazien
Salz und Pfeffer

Anfahrt
1. Zitronensaft, Senf, Zucker und Schalotte zusammen verquirlen.

2. Langsam in Pflanzenöl und Olivenöl verquirlen, bis sie emulgiert sind.

3. Pistazien einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Vinaigrette in einen Behälter geben, abdecken und bis zur Verwendung kühl lagern.

1¼ Tassen (300 ml). Klicken Sie hier für Lynns Quinoasalat mit geröstetem Kürbis, Cashews und Gouda.

Ab Zu Hause mit Lynn Crawford von Lynn Crawford. Copyright Lynn Crawford, 2013. Nachdruck mit Genehmigung der Penguin Group (Kanada), einer Abteilung von Pearson Canada Inc. Um eine Kopie von At Home mit Lynn Crawford vorzubestellen, besuchen Sie Kapitel oder Amazon .

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