Fettarme vegane Rezepte, die gesund und schmackhaft sind | Gesundheit | 2018

Fettarme vegane Rezepte, die gesund und schmackhaft sind

Da Capo Presse

Isa Chandra Moskowitz ist wahrscheinlich am besten für ihr Kochbuch Veganomicon bekannt , aber ihre neueste Kollektion, Appetite for Reduction , wird nicht nur Menschen ansprechen, die keine tierischen Produkte essen. Diese 125 veganen, kalorienarmen Rezepte mit viel Protein und Ballaststoffen bieten eine Menge.

Am liebsten meidet Moskowitz verarbeitete Produkte und zeigt den Lesern, dass keine fleischlosen Mahlzeiten zubereitet werden müssen um Tofurkey. Ihre Zutaten sind frisch, aber sie sind auch zugänglich: Gemüse, Gewürze, Bohnen und Reis werden hier häufig verwendet. Als zusätzlichen Bonus macht das Fehlen von Fleisch und verarbeiteten Fleisch und Milch Alternativen das meiste dieses Buches ideal für Köche mit einem Budget.

Und am wichtigsten ist dieses Essen lecker. Der tägliche Kichererbsen-Quinoa-Salat war einfach und sättigend, und der begleitende Balsamico Dressing war köstlich. Ich liebe, dass es zerkleinerte Cashewnüsse anstelle von Öl verwendet. Der vegetarische Chili war dank der schwarzen Bohnen und einer Unmenge an gesundem Gemüse reichlich herzhaft ohne Fleisch.

Ich sprach mit Isa über ihre Bücher, die steigende Popularität veganer Diäten und was als nächstes für sie auf dem Programm steht.

Q : Hattest du irgendwelche Bedenken, ein "Diätbuch" zu schreiben?

A: Nun, es ist ein fettarmes Buch, es ist nicht gerade ein Diätbuch. Es ist nicht wie "Hey fettig du besser etwas Grünkohl essen!" Ich schrieb das Buch für mich, weil ich mehr fettarme Vollwertkost in mein Leben integrieren musste. Ich weiß, dass, wenn ich das Bedürfnis nach diesem Buch verspürt habe, wahrscheinlich auch andere das getan haben.

F: Was haben Sie getan, um sicherzustellen, dass die Rezepte den Anforderungen des Fett- und Kalorienbewusstseins entsprechen, aber ausgewogen bleiben ?

A: Hat einen Profi eingestellt! Ich wollte mich nicht nur auf Software verlassen, um Ernährungsinformationen auszuspucken, die Leute können online gehen und das selbst machen. Stattdessen untersuchte und bewertete ein eingetragener Ernährungsberater jedes Rezept und stellte sicher, dass es ernährungsphysiologisch gesund war.

F: Veganismus scheint immer Mainstream zu werden, sogar trendy - Stimmen Sie zu? Hast du bemerkt, dass sich die Art der Menschen, die deine Bücher kaufen oder deine Webseite lesen, verändert hat?

A: Natürlich stimme ich zu, Veganismus ist wirklich in Flammen! Ich denke, seit ich meine Website gestartet habe, hat sich alles geändert. Ich habe mich verändert und mein Essen hat sich verändert und ich denke, das bedeutet auch, dass sich mein Publikum verändert hat. Trotzdem gibt es immer noch eine gewisse Gemütlichkeit auf meiner Website und viele Leute, die mich von Anfang an unterstützt haben, sind immer noch da.

F: Wenn Sie glauben, dass Veganismus jetzt besser bekannt ist, gibt es da Nachteile?

A: Nein, ich sehe keinen Nachteil. Je mehr veganes Kochen da draußen ist, desto zugänglicher wird es und desto mehr Veganer gibt es und das wird toll für Tiere sein. Das einzige, worüber ich mir Sorgen mache, ist, dass wenn es nur ein Trend ist, dann wird es Gegenreaktion geben und es wird nicht dauern. Ich möchte nicht, dass der Veganismus den Weg des Schulterpolsters geht.

F: Ich habe bemerkt, dass die Rezepte sich auf die Verwendung von Nahrungsmitteln wie Bohnen und Hülsenfrüchten konzentrieren - sogar Ihre eigenen Dressings machen - anstelle von Käse oder Fleischersatz. Warum war das so wichtig für dich?

A: Es ist mir als Koch wichtig, dass die Leute mit echtem Essen kochen, es geht nur um die Zutaten. Ich möchte, dass vegane Küche ernst genommen wird. Wenn es in einem Labor gemacht werden muss, ist es einfach nicht ansprechend, es macht keinen Spaß. Und wenn Sie von einem bestimmten Produkt abhängig sind, wird Ihr Kochbuch dann irrelevant sein, wenn dieses Unternehmen aus dem Geschäft aussteigt? Ich weiß, dass die Leute in 50 Jahren noch mit Linsen und Brokkoli und Quinoa und Thymian kochen werden und hoffentlich wird mein Kochbuch in 50 Jahren relevant sein. Und wieder, es geht wieder um Zugänglichkeit - wenn Sie alle Zutaten in einem alten Supermarkt kaufen können, dann sind Sie viel wahrscheinlicher, das Buch jeden Tag zu verwenden. Wie für die Dressings, ist selbstgemachtes so viel schmackhafter als Dressings aus einer Flasche. Ich liebe es, meine Salate und Gemüse in Dressing zu ersticken und so fettarme, natürliche Dressings sind unerlässlich.

F: Welches Rezept ist dein Favorit?

A: Das ist immer eine schwierige Frage! Ich habe das Edamame Pesto viel gemacht, und mit dem Frühling in der Luft freue ich mich darauf, große Schüssel voll gebratenes Gemüse zu essen.

F: Mit Appetite for Reduction streben Sie eine Zielgruppe an, die über Veganer oder Vegetarier hinausgeht?

A: Es ist schwer zu sagen, dass ich ein Publikum anstrebe. Ich bin kein Marketing-Guru oder so, ich mache einfach das, was ich liebe und hoffe, dass es so viele Menschen wie möglich anspricht. Ich habe das Gefühl, wenn Sie sich an bestimmte Leute wenden, verlieren Sie vielleicht Ihre Stimme und scheitern daran, jemanden anzusprechen.

F: Was kommt als nächstes?

A: Pie ! Terry [Romero] und ich beenden unsere Nachtisch-Trilogie.

Schau dir Isas Rezept für Edamame-Pesto im -Blog an.

Schreiben Sie Ihren Kommentar