Lieben Sie den Geschmack von Seetang? Vier Restaurants und typische Gerichte zum Ausprobieren | Leben | 2018

Lieben Sie den Geschmack von Seetang? Vier Restaurants und typische Gerichte zum Ausprobieren

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Wir sind es gewöhnt, Sushi rund um das Thema Sushi zu sehen Seetang war ursprünglich ein bäuerliches Essen, da es frei und voller Nährstoffe war. Es ist auch die Basis einer traditionellen walisischen Delikatesse, Laverhead. Hier haben Maritimers schon lange die gesundheitlichen Vorteile von dulse erkannt, und nun entdecken Spitzenköche die einzigartigen Texturen und Umami-Aromen der Pflanze wieder. 1.

1927 Lounge, Rosewood Hotel , Georgia, Vancouver, 801 West Georgia St. Dieses Lokal ist das lässigste Restaurant in einem Hotel, das die Gastronomie ernst nimmt.

Der Küchenchef:

BC der Ureinwohner Ken Nakano verbindet sein japanisches Erbe mit Zutaten aus der Westküste. Das Gericht:

Kalte geräucherte Albacore-Thunfische mit pazifischem Hering Rogen auf Seetang mariniert in Junmai Nama Sake und weißer Sojasauce. Hering laich auf breitblättrigem B.C. Seetang, eine japanische Delikatesse. Der Rogen und der Seetang verdoppeln den Geschmack des Meeres. 2.

Langdon Hall , Cambridge, Ontario, 1 Langdon Dr. Dieses großartige Gebäude ist der Inbegriff von Luxus auf dem Land, mit einem CAA Five Diamond dazu die Küche.

Der Küchenchef:

Jonathan Gushue ist einer der vier kanadischen Grands Chefs von Relais & Châteaux. Der verpflanzte Neufundländer kocht immer zu Hause kanadische Meeresfrüchte. Das Gericht:

Gebackene Jakobsmuscheln in ihrer Schale mit geröstetem Nori, Brioche, Sanddorn, Brunnenkresse. Geröstetes Nori fügt Gushues Ode an die ikonischen Coquilles Saint-Jacques Umami Crunch hinzu. 3.

Luma , Toronto, 350 König St. W. Oliver & Bonacinis gehobenes Restaurant in der Tiff Bell Leuchtkasten-Komplex. Luma ist der Ort, an dem Kulturinteressierte das Kino über elegant komponierte Teller diskutieren.

Der Koch:

Jason Bangerter ist ein aufsteigender Stern im Rampenlicht.
Das Gericht:

Gebratener Lingcod Po'Boy mit Meeresalgen und würzige Mayonnaise. Bangerter ist ein Verfechter der nachhaltigen Meeresfrüchte und verwendet Lingcod vor Vancouver Island gefangen. Die feste Algenseite bietet einen Kontrast zur Knusprigkeit von frittiertem Fisch und gerissenem Salat. 4.

Marea , New York City, 240 Central Park S. Gleich gegenüber vom Central Park, Michelin-Stern Marea ist, wo sich Manhattan Prominente, Machtvermittler und einfache alte Feinschmecker für raffinierte italienische Meeresfrüchte treffen.

Der Koch:

Jared Gadbaw teilt die Grand Chef Bezeichnung mit Inhaber Michael White. Das Gericht:

Hummer Cappelletti mit Fava Bohnen, Rettich und Seetang. Versteckt in Tortellini, wird die Süße des Hummers durch den salzigen Geschmack der Algen verstärkt.

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