Das Kochbuch mit Instant Pot und Slow Cooker Unser Food Director kann nicht aufhören zu reden Über | Kochtipps | 2018

Das Kochbuch mit Instant Pot und Slow Cooker Unser Food Director kann nicht aufhören zu reden Über

Abendessen in einem Augenblick von Melissa Clark.

Das Buch: Abendessen in einem Augenblick von Melissa Clark, $ 23

Das Versprechen

Als Die New York Times Melissa Clark hat Anfang letzten Jahres eine Instant Pot-Rezension veröffentlicht, die letztlich beide einen Daumen hoch gab, als es dazu kam Gerichte machen, die man normalerweise langsam kochen würde. Sie warnte davor, sie für Brathähnchen zu verwenden, alles knusprige und schnell zubereitete Mahlzeiten auf altmodische Art und Weise auf den Herd zu stellen.

Diese Erkenntnisse und ihre Neuentdeckung Fandom, kreierte Clark 75 Rezepte, die auf die Stärken von Instant Pot, Slow Cookers und Schnellkochtöpfen spielen. Dinner In Ein Instant verspricht zeitsparend, mouthwatering, weeknight- freundliches Essen. Ich konnte es kaum erwarten, zu graben.

Mein Instant Pot Handbuch und Abendessen in einem Instant . Ich konnte es kaum erwarten, von diesem Buch zu kochen. Foto, Sue Riedl.

Erster Eindruck

Ich habe mich oft an Melissa Clark gewandt und bin mit ihrem Rezeptstil vertraut - was manchmal ziemlich kompliziert sein kann. Zum Beispiel, in einer Zusammenfassung ihrer besten Abendessen unter der Woche , benötigen viele Gerichte mehr als eine Stunde zu machen (und manchmal Zeit für Marinieren oder Chillen). Der Vorteil ist, dass ihre Anweisungen funktionieren und fabelhafte Aromen liefern.

Das Durchblättern der Abschnitte dieses Buches (von Joghurt, Käse und Eiern über Fleisch oder Suppen bis hin zu Dessert) hat mich begeistert. Wein geschmorter Ochsenschwanz mit Fenchel! Thunfisch Confit mit Rosmarin und Knoblauch! Aber die Idee, sie an Wochentagen zu machen, schien ziemlich groß zu sein.

Die Zeit für Eintopf-Gerichte, wie zum Beispiel Chili, beträgt zwei Stunden und muss in mehreren Etappen gebraten werden. (Ich hatte Flashbacks, um Martha Stewarts Buch Slow Cooker zu verwenden, das erstaunliche Ergebnisse lieferte, aber ziemlich viele Hände pünktlich benötigte). Es gab einfachere Rezepte (wie vietnamesischen Karamelllachs), die Clark in 30 Minuten einlud. Ich atmete auch erleichtert auf, als ich den Guide auf Instant Pot Basics sah; Ich bin ein Neuling für das trendige Gerät, und es war schön, diese Tipps als Teil des Buches selbst zu haben.

Die vietnamesische Hühnchen-Reis-Suppe, wie sie im Kochbuch erscheint. Foto, Sue Riedl.

Beispielrezepte

Clark gibt Slow-Cooker-Variationen für alle ihre Rezepte, aber alle von mir sind im Instant Pot. Ich wählte Rezepte, die sich auf die Techniken konzentrierten, die nach Clarks Meinung der Maschine gut stehen, wie Risotto und Brühe, und solche, die an einem geschäftigen Mittwochabend gehandhabt werden konnten. Ich warf auch einen klassischen Coq Au Vin ein, um zu sehen, wie es mit der Instant-Pot-Methode lief. Ich dachte mir, wenn ich die leichteren Sachen mochte, konnte ich tiefer graben und an einem gemächlichen Sonntagnachmittag etwas Schlimmeres versuchen.

In einer einzigen Woche versuchte ich:

Wildpilz, Pancetta und Erbsenrisotto, Seite 88
Vietnamesische Hühnchen-Reis-Suppe, Seite 117
Coq Au Vin Rosé, Seite 60

Ich liebe es, dass Clarks Rezept für den Coq Au Vin Rosé Sie mit Weinresten zum Schlürfen lässt, während das Huhn kocht. Foto, Sue Riedl.

Funktionieren die Rezepte?

Die kurze Antwort ist ja. Alles, was ich gemacht habe, war nicht nur lecker, es hat tatsächlich den Geschmack der nächsten Stufe geliefert. Als ich alle drei Rezepte ausmachte (siehe, ich serviere nicht nur das Abendessen, ich bin jetzt , Abendessen), war ich ziemlich zufrieden mit mir selbst.

Hey, ich bin kein Stylist aber das Risotto präsentiert sich schön ohne viel Aufwand. Foto, Sue Riedl.

Der Risotto, der cremig aber mit einer perfekten, leicht toothigen Konsistenz war, war tatsächlich viel einfacher im Instant Pot zu machen: kein Umherstehen, Rühren, Angst vor laß den Ofen auch nur eine Sekunde stehen. Aber Sie müssen immer noch den Pancetta separat anbraten, dann die Pilze und kommen Sie wieder, um den Reis für ca. 5 Minuten anzustoßen. Ich finde es im Instant Pot ein wenig langsamer als auf dem Herd, was mich frustriert (wie auch ) die Annahme im Rezept hatte ich einen 4-Tassen-Messbecher, um die Brühe zu halten). Dieses Gericht bot viele ausgezeichnete Mittagessen und wäre ein beeindruckendes, aber unkompliziertes Rezept zur Unterhaltung.

Die vietnamesische Hühnchen-Reis-Suppe war meine Komfortwunderwand. Es war das einfachste Gericht der drei zusammen, obwohl ich betrog und einen guten, im Laden gekauften Vorrat verwendete.

Clark nennt den Geschmack der Suppe "scharf, frisch und robust." Sie sind all das und mehr . Foto, Sue Riedl.

Aber der Geruch! Als ich das Druckventil losließ, war es wie der beste, angenehmste Lufterfrischer, der in der Küche versprüht worden war; Düfte von herzhaftem Hühnerbrühe, warmer Würze und zingy Ingwer die Luft gefüllt. Clarke sagt, die Suppe sei eine ihrer Lieblingsspeisen, und ich trug sie in einem tragbaren Kaffeebecher durch eisige Winter Besorgungen.

Das lange Coq Au Vin Rosé Rezept. Foto, Sue Riedl.

Schließlich grub ich mich in den Coq Au Vin Rosé ein. Die Zutaten sind nicht kompliziert und die Methodologie ist geradeaus, aber das war einer dieser "Oh Mann, was muss ich sonst noch anbraten?" Rezepte. Sautieren ist ein Teil des Kochens in einem klassischen Schmortopf, aber wenn es das "zeitsparende" Instant-Pot-Rezept erfordert, macht es mich mürrisch. Ich saugte das Hühnchen in einer Pfanne, da ich es nicht ertragen konnte, es in getrennten Chargen im Gerät zu machen. Aber noch einmal, das Gericht war so verlockend, dass mein Sohn, der normalerweise kein Hühnchen essen würde (ich weiß, es ist komisch), ihn zum Abendessen brauchte, nur aus riechend . Verdammt, Melissa Clark.

Das Urteil

Wenn du ein begeisterter Koch bist und ein Instant-Pot-Liebhaber bist, findest du hier viele Keeper-Rezepte. Sie werden auch gerne Menüs kreieren, die Sie mit etwas Mühe vom morgendlichen Joghurt bis zum Abendunterhalt bringen können. Winter-Wochenenden sind ideal, um die Küche und die Essensplanung zu putzen, und du wirst dir selbst danken, wenn du diese duftende Thermoskanne am Montag öffnest, um perfekte Risotto-Reste zu finden.

Ich würde darauf hinweisen, dass viele der Rezepte anstrengender sind Wochengerichte, aber wenn es um Clarks Hühnersuppe geht, halte ich es für ein neues Heftchen.

Benutzerfreundlichkeit

Aufwand erforderlich: Mittel Skill Level: Einfach / mittel

Wer es zu kaufen für

• Jeder mit einem Instant Pot

• Feinschmecker Instant Topf Skeptiker, um ihnen zu zeigen, was ist - Clark liefert anspruchsvolle Ergebnisse

Wo es Leben

Natürlich direkt neben deinem Instant Pot.

Watch: Ist der Instant Pot den Hype wert?

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