So erhalten Sie Tomaten: Schritt-für-Schritt-Anleitung | Andere | 2018

So erhalten Sie Tomaten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wie? Konserve Tomaten (oder Marmeladen oder Gurken oder Chutneys oder Gelees)

1. Fange an zu kochen.
Kochendes Wasser in der Dose dauert normalerweise eine Weile, also fangen Sie sofort an. Füllen Sie einen sehr großen Topf, der Gläser aufnehmen kann (jedes muss Platz haben) mit mindestens 2 in. Wasser zu decken. Dieser Topf wird nur für die Verarbeitung gefüllter Gläser verwendet (verwenden Sie einen anderen großen Topf zum Garen der Konserven).

2. Reinigen Sie die Gläser.
Vergewissern Sie sich, dass die Gläser und Schrauben sauber sind. Ein Zyklus durch eine leere Spülmaschine ist ideal. Verwenden Sie immer frische flache Deckel.

3. Bereiten Sie vor und kochen Sie.
Holen Sie das gute Zeug bereit, um die Gläser zu füllen! Für Tomaten, Kern, blanchieren, dann in Eiswasser fallen lassen. Mit einem Messer die Haut leicht abziehen.

4. Füllen Sie die Gläser.
Verwenden Sie einen sauberen Konserventrichter und eine Schöpfkelle, um jedes Glas zu füllen. Befolgen Sie immer die Anweisungen des Rezepts für den Headspace (der Abstand zwischen der Frucht und dem Verschlussdeckel). Glaskränze mit sauberem Papiertuch abwischen. Platzieren Sie den Deckel mit dem flachen Deckel vorsichtig mit einem Magnetstift. Ziehen Sie das Schraubband gerade so fest, dass es auf dem Glas bleibt (es muss genügend Platz für die Luft frei bleiben).


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5. Zeit sparen.
Verwenden Sie die Dosenzange, um die Gläser vorsichtig in den Behälter mit kochendem Wasser zu stellen. Gefüllte Gläser müssen mit mindestens 2 in. Wasser bedeckt sein. Starten Sie den Timer für die Verarbeitung, wenn das Wasser zum Kochen gebracht wird. Das Wasser während der gesamten Verarbeitungszeit kochen lassen.

6. Überprüfen Sie die Deckel.
Lassen Sie verarbeitete Gläser 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie, ob die Deckel richtig verschlossen sind, indem Sie sie drücken. Sie sollten flach sein und nicht auftauchen. Nicht versiegelte Gläser können innerhalb von zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt und verwendet werden.

Essentielle Konservenausrüstung

Plus, überprüfen Sie Ihre Vorratskammer auf:

Zitronensaft in Flaschen
Nur so können Sie sicherstellen eine standardisierte Säure.

Zucker
Verwenden Sie regelmäßig weißen Kristallzucker, um sicherzustellen, dass die Ergebnisse konsistent sind.

Weißer Essig
Die am häufigsten verwendete Säure bei der Konservierung. Ersetze keinen anderen Typ.

Pektin
Eine natürliche Faser, die in Früchten vorkommt und Marmeladen und Gelees "jell" oder "jell" macht. Sie können ohne es gehen, aber Sie müssen Konserven länger kochen, was sie weniger saftig und weniger frisch schmeckt. Pektin * lässt die Aromen der Frucht durchscheinen. Viele Früchte (wie Birnen) sind von Natur aus reich an Pektin; Sie können sogar selbst kochen, indem Sie Apfelschalen und Kerne runterkochen.

* Sie können pulverförmiges und flüssiges Pektin in Eisenwarengeschäften vor allem im Sommer finden. Verwenden Sie, was auch immer das Rezept verlangt, da die beiden unterschiedlich reagieren.

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