Wie man das perfekte Gebäck für einen Apfelkuchen backt | Gesundheit | 2018

Wie man das perfekte Gebäck für einen Apfelkuchen backt

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Wir haben 's Food-Redakteurin Claire Tansey gebeten, uns die Geheimnisse des perfekten Gebäcks zu zeigen. Es gibt einige Tipps, Tricks und Techniken, um eine fantastische Tortenkruste zu kreieren, also hol dir deinen Stift und Papier und schau dir unser Video mit Claire an. Sie zeigt ihr Geheimnis mit einem wahrhaft kanadischen Apfelkuchen. Das Rezept finden Sie unten.

Um Claire das perfekte Gebäck zuzubereiten, klicken Sie hier

Apfelkuchen mit Muskatnuss-Kruste Rezept

Regeln sollten gebrochen werden, sogar mit Mom's klassischem Apfelkuchen! Wir haben unsere große Apfelfüllung mit Trockenfrüchten verschönert und eine Schicht Ahornsirup hinzugefügt. Dann haben wir das Ganze mit einer schuppigen Kruste umhüllt, die einen ausgeprägten Eigengeschmack hat.

Zubereitungszeit 40 Minuten
Standzeit 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde 10 Minuten
Ergibt 8 bis 10 Scheiben

Zutaten:

2-1 / 2 Tassen (625 ml) Allzweckmehl
2 Esslöffel (30 ml) Kristallzucker
3/4 Teelöffel (4 ml) geriebene Muskatnuss
1 / 4 Teelöffel (1 ml) Salz
1 Tasse (250 ml) Backfett oder Schmalz
1 Zitrone
1/2 Tasse (125 ml) eiskaltes Wasser
6 bis 7 Äpfel
1 / 3 Tasse (75 ml) Kristallzucker
1/4 Tasse (50 ml) Allzweckmehl
1/2 TL (2 ml) gemahlener Zimt
1/2 Tasse (125 ml) dunkle Rosinen oder Kürbisse (optional)
1/4 Tasse (50 ml) getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Blaubeeren (optional)
1/4 Tasse (50 ml) Ahornsirup
1 Esslöffel (15 ml) Kristallzucker

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel 2-1 / 2 Tassen Mehl mit 2 EL Zucker, Muskatnuss und Salz verrühren. Schneiden Sie das Backfett in Würfel und bearbeiten Sie es zu Mehl, bis sich grobe Krümel bilden. 2 Teelöffel Zitronenschale fein reiben. Über die Mehlmischung streuen und rühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. 1 Esslöffel Zitronensaft auspressen und mit kaltem Wasser verrühren. Machen Sie einen Brunnen in Mehlmischung und gießen Sie Zitrone-Wasser-Mischung ein. Umrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. In 2 Teile teilen. Mit Plastikfolie abdecken und bei der Zubereitung von Äpfeln oder bis zur Verwendung oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

2. Stellen Sie den Ofenrost in die niedrigste Position und heizen Sie den Ofen auf 425F (220C) vor. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Sie sollten ungefähr 8 Tassen haben. In eine große Schüssel geben. Stir 1/3 Tasse Zucker mit 1/4 Tasse Mehl und Zimt. Mit Rosinen und Preiselbeeren in Äpfel einrühren. Gut werfen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und eine 9 Zoll (23 cm) große Kuchenplatte auskleiden, wobei ein Überhang von 1/2 Zoll (1 cm) übrig bleibt. Nicht stechen. Apfelmischung in die Backform geben und mit Ahornsirup beträufeln.

3. Topkruste ausrollen. Auf die Apfelfüllung legen. Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie einen Überstand von 2,5 cm. Oberkante unter der Unterkante umbiegen und zusammendrücken. Schneiden Sie 2 oder 3 kleine Schlitze in den Kuchen, damit Dampf entweichen kann. Topkruste mit 1 EL Zucker bestreuen. Die Pastete auf den unteren Rost im vorgeheizten 425F (220C) Ofen stellen. 10 Minuten backen. Ohne die Tür zu öffnen, drehen Sie den Ofen auf 350 ° F (180 ° C). Weiter backen, bis die Kruste golden ist, Äpfel sind zart und Säfte Blase, etwa 1 Stunde und 10 Minuten mehr. Auf einem Gestell mindestens 30 Minuten vor dem Servieren abkühlen.

Nährstoffe pro Scheibe: 3,5 g Protein, 19,3 g Fett, 52 g Kohlenhydrate, 1,5 mg Eisen, 18 mg Kalzium, 392 Kalorien

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