So machen Sie Brioche in einer Kaffeedose | Gesundheit | 2018

So machen Sie Brioche in einer Kaffeedose

Brioche

Ich schätze die Jahre, in denen ich in Toronto in einer geschäftigen französischen Bäckerei gearbeitet habe, wo ich meine (sehr) frühen Morgenstunden in den Aromen von frisch gebackenem Gebäck und Brot verbracht habe. Eine meiner Lieblingsbackwaren war Brioche (genauer gesagt Brioche Mousseline), die der Chef Bäcker täglich machte. Der Teig würde in eine spezialisierte, zylinderförmige, gerippte Pfanne gegeben werden, dann würde die Oberseite schließen und verriegeln und zum Backen gebracht werden. Sobald der Laib fertig war, gab der Bäcker die Pfanne frei und es blieb ein perfekt zylindrischer Laib Brioche übrig, bereit für Croque Monsieur, Madame oder einfach einen großzügigen Keil kalter Butter.

Während die meisten von uns nicht Haben Sie keine spezielle Brioche Mousseline Pfanne, sollten wir nicht von diesem unglaublichen Französisch behandelt werden. Also sage ich, mache das Brot in etwas, das wir alle besitzen - eine Dose! Es spielt keine Rolle, ob es sich um eine Kaffeedose oder eine Gemüsekanne handelt, alles, was Sie für dieses lustige Rezept benötigen, ist eine große Dose, die etwa 800 ml fasst. Von diesem Punkt an bewaffnen Sie sich mit Ihrem Lieblingsbrot Rezept und Sie sind fertig. 's klassisches Sandwichbrot ist ein tolles Rezept und wird hier gut funktionieren. Ich habe es leicht angepasst (unten), etwas von der Flüssigkeit durch Eier ersetzt und etwas zusätzliche Süße hinzugefügt, um ihm einen Brioche Twist zu geben (ich bin ein Trottel für Nostalgie).

Wie man Brioche in einer Dose macht

Vorbereitung 30 min
Ansteigen 2 Stunden
Backen 1 Stunde

Zutaten

  • 8 g ​​Packung aktive Trockenhefe
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1 / 2 Tassen warme Milch
  • 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Ei Eigelb zum Waschen

Anleitung

  • STIR Hefe mit Zucker und warmer Milch in der Schüssel eines elektrischen Standmixers. 10 Minuten oder leicht schaumig halten. Mehl mit Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  • MIX Hefemischung mit Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit für 1 min. Nach und nach Mehlmischung unter Rühren zugeben, bis die Mischung etwa 2 min. Ersetzen Sie Paddel mit Knethaken. Eier, Eigelb und Butter hinzufügen und 1 Minute weitermischen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere und kneten Sie 4 weitere Minuten (Stand Mixer kann sich um den Zähler bewegen). Haken entfernen. Die Rührschüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken (kein Frottee) und bei Zimmertemperatur bis zur Verdoppelung ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • LEER den Inhalt einer Kaffee- oder Gemüsedose (ca. 5 bis 6 Zoll) Höhe und 3 bis 4 Zoll Durchmesser, in der Lage, etwa 800 ml zu halten). Die Dose reinigen, dann die Innenwände und den Boden gut einölen. Die Innenseite der Dose (nicht die Unterseite) mit Pergament auslegen, so dass das Pergament mindestens 3 Zoll über den Dosenrand hinausragt.
  • REMOVE Handtuch vom Teig entfernen und Teigspitze leicht mit Mehl bestreuen. Transfer Teig zu einem bemehlten Zähler. Den Teig 1 Minute punchen und kneten. Teig zu einem kurzen, breiten Holz formen und in eine gefütterte Dose schieben. Drücken Sie leicht nach unten, so dass der Teig in den Boden der Dose passt. Bedecken Sie die Pergamenthülle leicht mit Plastikfolie und lassen Sie sie bei Raumtemperatur aufgehen, bis sie etwa 1 Stunde ungefähr doppelt so groß ist. Wenn sich der Teig nicht vollständig verdoppelt, machen Sie sich keine Sorgen. Solange es mindestens bis zum oberen Rand der Dose reicht, erledigt der Ofen den Rest. Sie können feststellen, dass Ihr Teig vollständig gegart ist, wenn er nicht leicht zurückspringt, wenn er mit dem Finger berührt wird.
  • POSITION Rack im unteren Drittel des Ofens und entfernen Sie alle oberen Racks. Vorwärmen auf 375F. Ei mit etwas warmem Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und über das Brot streichen. Wenn gewünscht, mit grobem Zucker bestreuen.
  • BACKEN im unteren Drittel des Ofens, bis das Brot oben auf dem Pergament aufgegangen ist und die Kruste fest und tief goldbraun ist, ca. 40 min. Voilà!

Rezepte: Dieses lustige, reichhaltige und luxuriöse Brot wäre ein perfekter Kandidat für unsere erwachsene PB mit tropfigen Bananen an einem kalten regnerischen Tag oder unsere einfachen Eier Benedikt an einem faulen Sonntagmorgen.

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