Wie man das beste Soft-Boiled Egg herstellt | Andere | 2018

Wie man das beste Soft-Boiled Egg herstellt

Man kann die Vorzüge eines pudrigen, flüssigen Eigelbs nicht übersehen - es ist wirklich ein Geschenk der Natur. Ob Sie nun ein weichgekochtes Ei zum Eintauchen Ihres Toasts wünschen, oder ob Sie einen Salat auffüllen möchten - der richtige Zeitpunkt ist das richtige Timing.

Das ideale weichgekochte Ei Ei wird ein vollständig gekochtes Weiß und ein laufendes Zentrum haben. Um dies zu erreichen, gibt es zwei Denkrichtungen. Die erste, ich werde als kochen und Ruhe -Methode bezeichnen. Die zweite werde ich als Sechs-Minuten-Ei bezeichnen. Ich habe beide Methoden auf die Probe gestellt, um zu sehen, welche Preise am besten sind.

Kochen und Ruhe

Stelle kalte Eier in einen Topf. Füllen Sie mit ausreichend kaltem Wasser, um die Eier um einen Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entferne den Topf von der Hitze und bedecke ihn. Lassen Sie 3 1/2 Minuten sitzen und genießen Sie.

Wie man sagt, wenn ein Ei schlecht ist (und warum Sie sie nicht an der Kühlschranktür aufbewahren sollten)

Sechs-Minuten-Ei

Bringen Sie einen Topf mit von Wasser zu einem Simmern (kleine Blasen, kein schnelles Kochen). Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie sechs Minuten lang. Passen Sie die Hitze an, um eine konstante Temperatur zu erhalten. Eier aus dem Wasser nehmen und genießen.

Die beste Methode, ein weiches gekochtes Ei zu kochen

Die Koch- und Ruhe-Methode war die Methode, mit der ich aufgewachsen bin - also nahm ich an, es sei die Beste. Erraten Sie, was? Ich habe mich geirrt! Diese Methode hat ein paar Probleme. Erstens geben verschiedene Herdplatten unterschiedliche Wärmemengen ab, was bedeutet, dass es unterschiedlich lange dauert, bis das Wasser zum Kochen kommt. Aus diesem Grund sind die Kochzeit und Konsistenz ein Problem. Zweitens, ein Ei ist reines Protein, und wenn Protein Hitze ausgesetzt ist, koaguliert es. Wenn es extremer Hitze ausgesetzt ist - es koaguliert und wird gummiartig. Indem man die äußere Schicht des Eies (das weiße) Wasser bei Siedetemperatur aussetzt, ergibt sich eine leicht gummiartige Textur.

Auf der anderen Seite hatte das Sechs-Minuten-Ei gute Ergebnisse . Indem das Ei einer mäßigeren und gleichmäßigeren Hitze ausgesetzt wurde, war das Eiweiß vollständig gekocht und nicht gummiartig. Im Bild oben wurden die Eier sechs, sieben, neun und zwölf Minuten gekocht (im Uhrzeigersinn von oben links). Ein Fünf-Minuten-Ei wird immer noch lichtdurchlässiges Weiß haben und daher zu wenig gekocht sein. Das siebenminütige Ei (rechts) hatte eine Schicht Eigelb neben dem Weiß - also verkocht. Die Schlussfolgerung ist, dass das Sechs-Minuten-Ei das perfekte weich gekochte Ei ist!

Ursprünglich veröffentlicht im September 2014. Aktualisiert im März 2018.

Watch: Die beste Art, weiche Eier zu schälen

Schreiben Sie Ihren Kommentar