Höhepunkte aus dem großen Gericht, 's Feier von Frauen und Essen | Essen | 2018

Höhepunkte aus dem großen Gericht, 's Feier von Frauen und Essen

Was passiert, wenn du bringst zusammen einige der mutigsten und innovativsten Frauen in Essen, geben ihnen Mikrofone, einige gute Fragen und natürlich viele tolle isst? Magie, natürlich. Das ist ein Wort, das wir verwenden können, um die erste Big Dish-Veranstaltung von zu beschreiben, eine eintägige Konferenz, die die erstaunliche Arbeit von Frauen in ihren Küchen und Gemeinden hervorhebt und sie dazu bringt, miteinander zu reden von der Navigation in der Küche über die kulturelle Aneignung von Lebensmitteln bis hin zur überraschenden Zubereitung eines Brownies.

Hier finden Sie eine Zusammenfassung einiger Enthüllungen von von Frauen-in-Essen-Extravaganz. (Seht euch das nächstes Jahr an und ruft unsere großartigen Sponsoren, die dazu beigetragen haben, dass dieser Tag Wirklichkeit wird.)

Big Dish eröffnet Hauptrednerin, Chefköchin Lynn Crawford. Foto, Maggie Naylor.

"Ich wollte immer der Beste sein, nicht für irgendjemand anderen, aber für mich... Ich war immer selbst in dieser Welt - das ist der Schlüssel. Du tust, was du liebst, weil du etwas verändern willst. "- Lynn Crawford , Starköchin, Kochbuchautorin und Gastronomin, während ihrer Eröffnungsrede im The Big Dish .

Foto, AJ Fernando.

"Meine Mutter ist die beste Mentorin, die ich je hatte. Sie hat immer versucht, die beste Version von dem zu machen, was sie mit allem hat, was sie hat. Sie gab mir das weiter. Ich gebe mein Bestes, und ich sehe sie als Beispiel an. "- Nuit Regulär , Küchenchef und Mitinhaber von PAI Nordthailändische Küche, Sabai Sabai, Sukho Thai und dem Neuen eröffnete Kiin in Toronto, die mit 12 Jahren begann Pad Thai an ihre Freunde in der Schule zu verkaufen.

Foto, Maggie Naylor.

"Wenn du das Essen von einer Minderheit bringst, dann bring auch die Minderheit auf. Zitieren Sie Ihre Quellen. Sei ein Anwalt. Habe Partner - erzähle die Gemeinschaft und die Kultur, von der du profitierst. Teilen Sie den Reichtum. "- Tara O'Brady , Sieben Löffel Autor und Food-Autor während der" Wir sind, was wir essen "-Panel .

Foto, Sarah Boesveld.

"Mein Essen verknallt ist Ruth Klahsen - sie ist eine Badass und eine Käse Grenzgängerin" - Cara Benjamin-Pace (links), Mitbegründer und Geschäftsführer von Newcomer Küche, und Kláhsen (rechts), Eigentümer und Betreiber einer Freiwilligenorganisation, die Frauen in der Industrie verbindet und sich für mehr Vielfalt einsetzt, zu Umgang mit dem Geschlechterungleichgewicht Nahrungsmittelindustrie.

Foto, Maggie Naylor.

"Es gibt viele Küken, du kennst sie mit Namen, du kennst ihr Essen, du liebst ihr Essen, einfach nur Frauen, du Idioten!" - Ivy Knight , Autor, Food Writer und ehemaliger Koch, auf eine sehr einfache Lösung für die fehlende Repräsentation von Frauen in Küchen und bei Veranstaltungen.

Foto, Maggie Naylor.

"Die Verbindung der Frau zur Küche ist nicht nur weil Das Patriarchat hat uns dorthin gebracht. Wir können uns auf unsere eigenen Bedingungen einlassen. "- Joshna Maharaj , Koch, Aktivist und Schlussredner darüber, wie Frauen Nahrung als einen nahrhaften und ermächtigenden Teil unseres Lebens zurückgewinnen können.

Foto, Sarah Boesveld.

"Ich mag heiße Soße auf einen Brownie" - Chef La-Toya , Besitzer von Twist Catering und Gast bei Big Dish, wenn gefragt für ihre überraschendste Würz- und Dessert-Kombination.

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