Gesundes Rezept: Rosenkohl, Zuckerrüben- und Granatapfelsalat | Gesundheit | 2018

Gesundes Rezept: Rosenkohl, Zuckerrüben- und Granatapfelsalat

Foto von Tara Miller

Letzten Samstag kam meine Mitbewohnerin von der Universität Joanna zu Besuch. Mein Freund / neuer Zimmergenosse war nicht in der Stadt und wir dachten, es wäre eine perfekte Gelegenheit, etwas Zeit miteinander zu verbringen. Wir hatten einen tollen Abend, mussten aber lachen, als wir feststellten, wie Nächte mit billigem Wein, nächtliche Partys und spätabends Pizza durch (schönes) Essen ersetzt wurden, schöne, gesunde Speisen kochten und über alte Zeiten plauderten ).

Ich habe diesen Salat für Joanna gemacht. Schauen Sie, wie weit wir gekommen sind von den Tagen von Eisbergsalat und Kraft italienischem Dressing vor 10 Jahren, als wir uns trafen. Überprüfen Sie alle gesunden Zutaten dieses Salats:

Rosenkohl: Hoher Chlorophyll für einen natürlichen Energieschub

Rüben: Leber Entgifter

Rote Zwiebel: Voll von Krankheit verhindert Phytonährstoffe aus ihrem leuchtend roten Farbton

Granatäpfel: Hohe Quelle von Antioxidantien gegen chaotische freie Radikale

Quinoa: A vegane Quelle für komplettes Protein

Schafsfeta: Leichter verdaulich als Kuhkäse für Menschen mit Empfindlichkeiten / Allergien

Pistazien: Enthält Vitamin E für schöne, strahlende Haut

Radieschen: Voller Ballaststoffe und gut für die Verdauung

Rosenkohl, Rüben-Granatapfel-Salat Rezept

Jetzt sind Salate in den kühleren Monaten kein typisches Ziel, aber diese Kombination aus Winterprodukten, reichhaltigen Nüssen, proteinreicher Quinoa und cremigem Feta sorgt für ein gesundes Gericht, das Sie immer noch verlassen wird satt und zufrieden.

Zutaten
10 kleine Rosenkohl, geschrotet
1 kleine Rüben, eingeschnitten zu Streichhölzern
¼ einer kleinen roten Zwiebel, sehr dünn geschnitten
½ Granatapfel, entkernt
1 Tasse gekochte Quinoa *
½ Tasse Schafsfet, zerkrümelt oder gewürfelt
⅓ Tasse Pistazien
2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Apfelessig
Dijonsenf
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung 1. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel schichten. In einem kleinen Glas 1 Teil Essig zu 3 Teilen Öl, fügen Sie einen Teelöffel oder zwei von Dijon-Senf, Meersalz und Pfeffer. Deckel aufsetzen und schütteln. Passen Sie nach Ihrem Geschmack. Toss Salat mit Dressing. Garnieren mit Radieschen.

* Um Quinoa zu kochen, verwende ich 1 Tasse getrocknete Quinoa zu 1¾ Flüssigkeit (Brühe oder Wasser). Das ergibt mehr, als Sie für das Rezept benötigen, ist aber bis zu einer Woche gut im Kühlschrank gelagert.

Hinweis: Ich habe eine Mandoline verwendet, um den Rosenkohl zu zerkleinern, Rüben, Zwiebeln und Radieschen zu schneiden. Dies hilft, sehr gleichmäßige, dünne Schnitte zu erzielen, die perfekt für diese Art von Salat sind, jedoch auf eigene Gefahr!

Tara Miller ist ein in Toronto ansässiger ganzheitlicher Ernährungsberater, der Menschen hilft zu entdecken, dass kleine, tägliche Veränderungen zu optimalen Ergebnissen führen können Gesundheit, Glück und Ausgeglichenheit. Ihr Bildungshintergrund ist vom Institut für ganzheitliche Ernährung in Verbindung mit einem Abschluss in Psychologie der Universität von Guelph. Diese einzigartige Kombination ermöglicht es Tara, sich den Herausforderungen zu stellen, mit denen Menschen konfrontiert sind, wenn es um das tägliche gesunde Leben geht. Tara ist auch Eigentümerin der Health Hut Boutique in Muskoka, wo sie effektive und schadstofffreie Kosmetik-, Haushalts- und Spezialitäten anbietet. Sie können ihren Blog für ganzheitliche Rezepte und Tipps bei taramillernutrition.com .

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