Gastblog: Kochen lernen... Indian | Gesundheit | 2018

Gastblog: Kochen lernen... Indian

kann sich 's Assistenzstil-Redakteurin in einem Einkaufszentrum zurechtfinden, aber wenn es um die Küche geht, gibt sie zu, dass sie mehr als nur ein bisschen ist hat verloren. Sie besuchte kürzlich ihren ersten Kochkurs und dachte, sie würde das, was sie von den Experten gelernt hatte, teilen: Ich kann nicht kochen, um mein Leben zu retten. Ich esse viel rohes Gemüse und einfache Mahlzeiten, aber technisch gesehen würde ich nicht viel von dem beschreiben, was ich als "gekocht" esse. Als wir beschlossen, meine Freundin zu ihrem Geburtstag zu einem indischen Kochkurs mitzunehmen, dachte ich mir, dass dies eine Gelegenheit für mich wäre, auch an meinem Mangel an Kochkünsten zu arbeiten. Ich wollte schon immer eine von diesen Frauen sein, die einfach ein Soufflé mit den Zutaten, die sie im Haus hatte, aufpeitschen konnte, während sie sich die Haare legte und einen schönen hoch taillierten Rock trug, aber ich bin wirklich nicht so talentiert. Das jetzt berühmte Buch Julie und Julia störte mich, denn Julie Powell konnte schon kochen! In einem der ersten Kapitel dieses "Jedermann-lernt-Koch-Buches" stellt sie in kürzester Zeit eine Suppe mit Lauch und Kartoffeln zusammen. Ich bin viel weniger fortgeschritten als das. Sagen wir einfach, dass Müsli oder Gemüse und Hummus gelegentlich Abendessen ausmachen. Bevor wir unseren indianischen Kochkurs bei Calphalon begannen, war ich etwas nervös.

Steph, das Geburtstagskind, links und Meghan, richtig, machen sich bereit, einen würzigen Sturm zu kochen.

Aber es war einfach! In unserer Klasse haben wir Chicken Tikka (scharfes aber lecker mariniertes Hähnchen am Spieß), Aloo Gobi (scharfes vegetarisches Gericht aus Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen), sowie Basmati Reis Pulao (Sapphron Reis mit einer Zimtstange darin für den Geschmack) ). Während ich lernte, bestimmte indische Rezepte zu kochen, bekam ich auch die Möglichkeit, Fragen zu stellen, während wir mitgingen. Hier sind einige interessante Tipps: - Die erste war, wie man sich um Ihre Messer kümmert. Verwenden Sie einen Diamant-Spitzer zu Hause, achten Sie darauf, beide Seiten gleichmäßig zu schärfen und verwenden Sie nicht einen der scharfen Schärfdienste, die Ihre Straße herunterkommen - sie werden unweigerlich zu viel abschneiden, sagte unser Küchenchef. - Nachdem sie uns beigebracht hatten, wie man unsere Messer pflegt und wie man sie hält, haben wir uns nicht die Finger abgeschlagen. Unser Koch hat uns gezeigt, wie man Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneidet, um gleichmäßige Schnitte zu erzielen. Legen Sie Ihr Messer über den Knoblauch, schlagen Sie es mit Ihrer Faust, damit Sie es aufbrechen und den schönen Knoblauchgeschmack freigeben. Dann kannst du es in kleine Stücke hacken und das Ende deines Messers flach auf die Seite legen, um die Stücke zu glätten, damit sie das Öl freisetzen und dann kannst du sie mehr zerhacken. Ich habe auch etwas Interessantes gelernt: Wenn du auf Knoblauch oder Zwiebeln reagierst (Hallo, empfindlicher Magen) versuche, die grünen Teile herauszunehmen. Der Chef sagte, das ist der Teil, der immer noch wächst und normalerweise den Verdauungstrakt am meisten irritiert. Und wenn Sie Koriander schneiden, falten Sie es zu einem Bündel, um Ihre Arbeit viel einfacher zu machen. - Zwiebeln immer zuerst in die Pfanne geben, dann die Aromastoffe wie Ingwer und Knoblauch zugeben und sobald sie zu riechen beginnen, die nächste Zutat hinzufügen.

Aloo Gobi, das würzige aber schmackhafte vegetarische Gericht.

- I bekam die innere Kugel auf Gewürze. Koriander und Koriander sind die gleiche Pflanze. Koriander ist der Samen und Koriander ist das Blattkraut. - Ich habe auch gelernt, wie wichtig das Marinieren ist. Scheint wirklich einfach, aber wenn Sie Ihr Fleisch über Nacht marinieren, schmeckt es um einiges besser! Und Sie können Tonnen von fettfreien Gewürzen anstelle von Öl oder Butter hinzufügen. Normalerweise grill ich nur Hühnchen in der letzten Minute mit Gewürzen oder Knoblauch, aber der Geschmack hält nie wirklich. Für das Chicken Tikka Rezept (Kebob unten abgebildet) haben wir eine Marinade aus Paprika, Chilipulver, einer gemahlenen Kardamomschote, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, gemahlenem Kurkuma, gemahlenen Nelken, geriebenem Ingwer und Koriander mit Joghurt gemacht, um alles zusammen zu halten. Wir lassen es so lange wie möglich sitzen und grillen dann weg. Es war so lecker! - Es gibt viele Details zu Kartoffeln: Junge Kartoffeln sind arm an Stärke und reich an Zucker, so dass sie ihre Struktur besser halten (wie überbackene Kartoffeln). Alte Kartoffeln sind wenig Zucker und hoch in Strach, so können Sie sie für Dinge wie püriert verwenden Kartoffeln oder Braten, weil sie nicht so braun werden. - Der Lehrer hat auch empfohlen, dass Sie zuerst Ihre Gewürze trocken rösten. Zum Beispiel, legen Sie Ihren Kreuzkümmel oder Koriander in der Pfanne auf eine trockene Hitze kann es oft das Gewürz, um seinen Geschmack besser zu lösen. - Und schließlich, seien Sie umweltfreundlich, indem Sie alles aus Ihrer Mülltonne in einen Topf geben, um Suppen zu lagern.

Die letzte Mahlzeit ist bereit für uns nach Hause zu nehmen. Es war genug Essen für fast eine Woche!

Es war köstlich und ich würde auf jeden Fall die Rezepte empfehlen, wenn Sie selbst etwas ausprobieren möchten. Vertrauen Sie mir, es ist die Zeit und Mühe wert und würde mit Ihren Freundinnen ein großartiges Date oder eine gute Nacht machen. (Wir hatten ein paar Gläser Wein mit scharfen Messern und heißem Metall unterhaltsamer zu machen.) Es gibt auch einige gute Rezepte auf ihrer Website, wenn Sie nach Dinner-Party Ideen suchen und diese Klassen sind nicht unbedingt für Anfänger. Meine beiden Freunde konnten schon kochen und sie lernten eine Menge. - Kate Daley

Schreiben Sie Ihren Kommentar