Glutenfreie Kürbiskuchen-Kruste Rezept | Gesundheit | 2018

Glutenfreie Kürbiskuchen-Kruste Rezept

Angela Liddon

Eine Pastete von Grund auf neu zu machen eine der am meisten gefürchteten Aufgaben aller Zeiten. Ich würde sagen, dass es dort oben steht, mit Brot backen, öffentlich sprechen und etwas Grünes trinken. Ich hatte immer diese Erwartung, dass alles perfekt gehen musste, damit mein Kuchen ausging. Wenn mein Teig gerippt wird, während ich ihn in die Schüssel nehme, würde ich gerade einen Herzinfarkt bekommen.

Heute bin ich entspannter, wenn ich eine Pastetenkruste anwende. Das kommt aus der Praxis (und ein bisschen Bourbon-Spike Apfelwein tut dem Prozess auch nicht weh!). Ich habe gelernt, dass jede Tortenkruste dazu neigt, etwas anders auszusehen. Und wenn eine Tortenkruste nicht wie erwartet ausfällt, dann nenne sie einfach einen "rustikalen" Kuchen und jeder denkt, du wärst ein kulinarisches Genie!

In diesem Herbst testete ich eine traditionelle Gitterkuchenkruste, eine gesündere Dinkelkruste und eine glutenfreie Nusskruste. Sie können sich meine Freude vorstellen, als ich entdeckte, dass die am besten schmeckende und einfachste Kruste die glutenfreie Nusskruste ist. Diese süße und salzige gewürzte Pekannusskruste hat einen unglaublich nussigen Geschmack, der beim Backen unglaublich riecht und sich perfekt mit der Kürbiskuchenfüllung paart. Keine knusprige Kuchenkruste erforderlich.

Veganer Kürbiskuchen mit glutenfreier Pekannusskruste
Diese Kruste ist absolut jede Kalorie wert, und dann einige! Es ist ein bisschen süß, buttrig, leicht mit Zimt gewürzt und mit etwas Salz angereichert, um die Aromen hervorzuheben. Das Beste von allem ist kein Rollen erforderlich. Die leicht gesüßte und gewürzte Füllung ist eine perfekte Ergänzung zur Nusskruste. Für beste Ergebnisse lassen Sie die Kruste nach dem Abkühlen auf einem Rost mindestens vier Stunden im Kühlschrank abkühlen. Die Kruste reagiert sehr empfindlich auf Veränderungen, daher warne ich davor, viele Dinge im Rezept zu ändern.

Zutaten :
Wenn du glutenfrei sein möchtest, solltest du zertifizierte glutenfreie Zutaten verwenden .

Für die Kruste:

1 Tasse glutenfreier zertifizierter Haferflocken, zu einem feinen Mehl verarbeitet ODER 1 Tasse GF Hafermehl
2 Tassen rohe Pekannüsse
2 EL Zucker
3 EL gemahlen Flachs
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL koscheres Salz
1/4 Tasse brauner Reissirup (fungiert als Bindemittel, Honig kann funktionieren, wenn Sie das bevorzugen)
1 Esslöffel Erde, geschmolzen oder andere nicht-Milch Margarine

Für die Füllung:
2 & 1/4 Tasse Dosenkürbis (nicht Kürbiskuchen Füllung)
1/2 Tasse natürlichen Rohrzucker oder brauner Zucker
1/4 Tasse Vollfett-Kokoscreme (oder Mandelmilch), enthärtet
1 EL Erdbalsam, erweicht oder andere Nicht-Milchmargarine
1/4 Tasse reiner Ahornsirup
3 EL Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke)
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Muskat
Prise gemahlene Gewürznelken

Anfahrt:

Für die Kruste:

1. Eine 9-Zoll-Kuchenform einfetten und den Ofen auf 350 ° F vorheizen. In einem Mixer verarbeiten Sie Ihren Hafer zu einem sehr feinen Mehl. Wenn Sie nicht glauben, dass Ihr Gerät den Hafer gut genug bekommt, dann empfehle ich Hafermehl von Bulk Barn oder einem anderen Geschäft zu kaufen. Das Hafermehl muss in dieser Kruste sehr fein sein, nicht flockig oder klumpig. Hafermehl entfernen und in eine große Schüssel geben.

2. Fügen Sie in einer Küchenmaschine 2 Tassen Pekannüsse hinzu und verarbeiten Sie, bis es zu verklumpen beginnt und Öle beginnen zu lösen (ca. 35 Sekunden), aber machen Sie auch keine Pekannussbutter. Sie sollten einen Ball mit dem Pecan Teig machen können.

3. Erde mit braunem Reissirup etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen. Rühren. Übertragen Sie klumpige Pecannussmischung in eine große Schüssel mit Hafermehl und mischen Sie mit dem Rest der Bestandteile. Drücken Sie den Teig mit Ihren Händen über und über, um ihn gut zu kombinieren. Du solltest in der Lage sein, einen Ball damit zu bilden. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu.

4. Den Pecan-Teig auf die gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Drücken Sie mit den Fingern fest nach unten, um eine Kruste zu bilden. Drücke so fest wie möglich. Prick Basis mit Gabel 12-13 mal. Backen Sie die Kruste bei 350 ° F für 14 Minuten vor und beobachten Sie genau, damit sie nicht brennt. Entfernen und kühlen Sie für 10 Minuten.

Für die Füllung:
1. Währenddessen in einer großen Schüssel Ahornsirup und Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke) verrühren, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Jetzt alle Zutaten hinzufügen und zusammenrühren, Gewürze nach Geschmack anpassen. Fügen Sie auf Wunsch mehr Süßstoff hinzu.

Zum Backen:
1. Schöpfen Sie die Füllung in die vorgebackene und abgekühlte Kruste. Mit einem Löffel ausstreichen. Backen Sie für 30 Minuten bei 350F. Krustenränder mit Alufolie oder Krustenschild entfernen und abdecken (das ist notwendig oder brennt). Backen Sie für weitere 25 Minuten, Überprüfung Kruste nach 15 Minuten oder so. Auf das Kühlregal 1 Stunde stellen. Transfer zum Kühlschrank für ein Minimum von 3-4 Stunden oder über Nacht einstellen. (Dieser Schritt ist sehr wichtig!) Schneiden Sie den Kuchen erst, wenn er mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt wurde.

2. Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer, sehr langsam und sorgfältig für beste Ergebnisse. Ein bisschen bröckeln kann vorkommen, aber das ist ok, weil es rustikal und von Grund auf neu gemacht ist! Der Hauptteil ist es schmeckt unglaublich. Yum!

Angela Liddon ist die Autorin von Oh She Glows - eine beliebte vegane Rezeptwebseite, die monatlich mehr als 1,6 Millionen Seitenaufrufe erhält - und eine von 's Women of the Year 2011. Angelas Leidenschaft für Gesundheit veganes Essen ist ansteckend und sie ist bestrebt, anderen zu zeigen, dass veganes (und oft glutenfreies) Essen deine Geschmacksnerven wegblasen kann.

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