Gazpacho: Kühlen Sie sich mit diesem hausgemachten und vitaminreichen Rezept ab | Gesundheit | 2018

Gazpacho: Kühlen Sie sich mit diesem hausgemachten und vitaminreichen Rezept ab

Angela Liddon

Gazpacho ist eine spanische rohe Gemüsesuppe, die in den warmen Sommermonaten gekühlt serviert wird. Es ist oft mit einer Basis von Tomaten, sowie andere in der Saison Gemüse wie Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch gemacht. Der August ist da und es ist das perfekte saisonale Gericht, um es jetzt zu genießen. Als zusätzlichen Bonus dauert es nur 5-10 Minuten, um zu peitschen.

So gesund wie Gazpacho ist, war es nie ein Gericht, das mich bis vor kurzem wirklich angesprochen hat. Es gab nur etwas an einer kalten Suppe, die mich abstellte. Dann eines Tages, ich genoss eine köstliche Schüssel in einem Restaurant und der Rest war Geschichte! Ich fand mich verzweifelt, es zu Hause zu schaffen. Schließlich war mein Garten mit Gemüse überfüllt und wie könnte man sie besser ausnutzen?

Ich gebe zu, meine ersten paar Versuche waren ziemlich unappetitlich und hätten wahrscheinlich Vampire ferngehalten (Anmerkung zu sich selbst: gehen Sie einfach auf die roher Knoblauch!), aber als ich praktizierte und die richtige Kombination von Zutaten fand, verwandelte es sich schnell in ein Gericht, das ich jetzt den ganzen Sommer lang mache. Ich mag es, das Rezept jedes Mal etwas zu ändern, je nachdem, welche Zutaten ich auf Lager habe. Ich ermutige Sie, das Gleiche zu tun. Probieren Sie es aus:

Hausgemachter Gazpacho
Gazpacho ist nicht nur erfrischend und leicht in den warmen Sommermonaten, sondern auch voller Nahrung - ein "Salat im Mixer", wenn Sie so wollen. Bitte beachten Sie, wenn Sie Ihren Mixer auf der kleineren Seite haben, müssen Sie diese Charge vielleicht halbieren, damit sie nicht überläuft. Ich habe es in meinem Vitamix gemacht und es passt einfach.

Zutaten:
1½ Pfund Tomaten, Kern entfernt
1 rote Paprika, Samen entfernt und grob gehackt
1 englische Gurke, geschält und grob gehackt
¼ Tasse gehackte süße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL frischer Limettensaft
2 Tassen natriumarmen V8 (oder Sie können Tomatensaft verwenden)
1 TL natives Olivenöl extra
2 gehackte frische Petersilie (oder ein anderes Kraut)
¾-1 TL koscheres Salz, oder nach Geschmack
Paprikaflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (ich verwendete etwa ¼-½ Teelöffel)
3 tbsp Rotweinessig (oder Sherryessig, Balsamico würde auch funktionieren), nach Geschmack

Anfahrt:
1. Tomaten, Pfeffer, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, V8 (oder Tomatensaft), Olivenöl und Kräuter in einen Mixer geben und glatt mischen.
2. Nun den Rest der Gewürze langsam hinzufügen (Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken und Essig) und nach Geschmack hinzufügen.
3. Für 2-4 Stunden oder über Nacht kühlen.
4. Vor dem Servieren mit gehackten Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Brotwürfeln, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Ertrag: 6,5 Tassen
Inspiriert von: Cooks Illustrated

Angela Liddon ist der Schöpfer von Oh She Glows - eine inspirierende, gesunde vegane Rezeptwebseite - und eine von 's Women of the Year 2011. Angelas Leidenschaft für gesundes veganes Essen ist ansteckend und sie ist eifrig um anderen zu zeigen, dass veganes (und oft glutenfreies) Essen Ihren Gaumen verwöhnen kann.

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