Fünf Vollkornprodukte mit Nutzen für die Gesundheit | Fitness | 2018

Fünf Vollkornprodukte mit Nutzen für die Gesundheit

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Wenn Sie denken, dass Vollkorn zu essen bedeutet ein Vollkornbagel, dann denke nochmal nach. Vollkorn zu essen bedeutet, das ganze Korn im Ganzen zu essen, nicht nur sein Mehl. Dies ist wichtig, weil Ihr Körper Körner benötigt - sie sind eine wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Ganze Körner brennen langsam, was bedeutet, dass sie Ihren Körper mit lang anhaltender Energie versorgen. Glücklicherweise gibt es da draußen eine ganze Welt von Körnern jenseits von Vollkorn. Hier sind die fünf ganzen Körner, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten:

1. Hafer

Was es ist:

Es gibt vier häufige Arten von Hafer; Hier sind sie in der Reihenfolge der Nährstoffgehalt und Faser: Hafergrütze (ganze Hafer), Stahl geschnittenen Hafer (Haferflocken), Haferflocken und schnelle Hafer. Wie zu verwenden und zu speichern:

Für alle Arten Am besten den Hafer in kaltes Wasser geben und je nach Sorte 10-30 Minuten köcheln lassen. Für rohen Haferbrei, Haferflocken über Nacht für ein Frühstück am Morgen einweichen. Lagern Sie Haferflocken in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort; sie werden für ungefähr zwei Monate behalten. Nutzen für die Gesundheit:

Hafer, Haferkleie und Hafermehl enthalten alle Faser, die hilft, Cholesterinspiegel zu senken. Hafer hilft auch bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und enthält Antioxidantien, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. 2. Gerste

Was ist das:

Gerste ist ein vielseitiges Getreide mit einem nussartigen Geschmack und einer zähen, pastaähnlichen Konsistenz. Wie man es benutzt und aufbewahrt:

Nach dem Spülen eins hinzufügen Teil Gerste zu dreieinhalb Teilen kochendem Wasser oder Brühe. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen. Bewahren Sie Gerste in einem dicht bedeckten Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Gerste kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nutzen für die Gesundheit:

Gerste ist eine unglaubliche Quelle von löslichen Ballaststoffen und B-Vitaminen, die beide für die Senkung des Cholesterinspiegels und den Schutz vor Herzerkrankungen essentiell sind. 3. Kamut

Was es ist:

Kamut ist ein Langkorn mit einem braunen Deckel, ähnlich dem braunen Basmati-Reis. Es hat einen nussigen Geschmack und ist eng mit Weizen verwandt. Wie man es benutzt und aufbewahrt:

Ein Teil Kamut über Nacht einweichen, dann drei Teile Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen . Die Hitze auf niedrig stellen und 40 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich ist. Nutzen für die Gesundheit:

Kamut hat 20 bis 40 Prozent mehr Eiweiß als Weizen und ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Calcium und Selen. Im Gegensatz zu manchen Getreidesorten hat Kamut eine niedrige Oxidationsstufe und behält auch nach dem Mahlen und der Verarbeitung den größten Teil seines Nährwertes. 4. Dinkel

Was es ist:

Dinkel, auch bekannt als Farro, ist ein wunderbar nahrhaftes uraltes Getreide. Es ist ein Cousin für Weizen und hat einen tiefen nussartigen Geschmack. Wie man es verwendet und speichert:

Dinkelkörner in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Dinkelmehl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seinen Nährwert zu erhalten. Nach dem Spülen acht Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, abspülen und dann zu jedem Dinkelanteil drei Teile Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Nutzen für die Gesundheit:

Dinkel ist nicht nur eine erstaunliche Quelle für Ballaststoffe und Niacin, sondern auch leichter verdaulich als Weizen. 5. Brauner Reis

Was er ist:

Der Prozess, der braunen Reis produziert, entfernt nur die äußerste Schicht, den Rumpf des Reiskorns. Es lässt die größte Menge seines Nährwerts von allen Reisproduktionsprozessen unberührt. Brauner Auflauf muss nicht mit Nährstoffen versorgt werden, im Gegensatz zu weißem Reis, der poliert ist und die meisten seiner Nährstoffe zerstört hat und nach der Verarbeitung mit Vitaminen angereichert ist. Wie zu verwenden und zu lagern:

Da brauner Reis hat immer noch seinen ölreichen Keim, ist anfälliger für Ranzigwerden als weißer Reis und sollte deshalb im Kühlschrank aufbewahrt werden. Brauner Reis wird in einem luftdichten Behälter etwa sechs Monate lang frisch gehalten. Nach dem Spülen braunen Reis, fügen Sie einen Teil Reis in zwei Teile kochendes Wasser oder Brühe. Nachdem die Flüssigkeit zum Kochen zurückgekehrt ist, lassen Sie die Hitze herunter, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang köcheln. Gesundheitliche Vorteile:

Brauner Reis ist glutenfrei, leicht und eine unglaubliche Quelle lang anhaltender Kohlenhydrate für Energie. Es ist auch reich an Ballaststoffen und enthält mehrere Vitamine und Mineralstoffe sowie Protein. Es gibt eine andere Kategorie von Körnern Pseudo-Körner genannt, die Quinoa, Buchweizen, Teff, Amaranth und Wildreis enthält. Das sind wirklich mehr Samen als Getreide, aber sie werden oft in die Getreidekategorie eingeordnet. Sie sind alle frei von Gluten und reich an Ballaststoffen und Proteinen. Pseudo-Körner enthalten auch essentielle Vitamine und Mineralien und sind eine Quelle für langsam brennende Energie. Ich werde in meinem nächsten Artikel am 5. Dezember über Pseudo-Körner schreiben.

Warmer Farro-Salat

Zutaten:

1 Tasse Farro (Dinkel), über Nacht getränkt
1 Tasse Gemüsebrühe
½ Butternusskürbis, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Tasse Portobello Pilze, gehackt
1 Tasse Regenbogen Mangold oder Spinat, dünn geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Meersalz
Schuss Herbes de Provence
2 Esslöffel Balsamico
1/4 Tasse Olivenöl
¼ Tasse geröstete Walnüsse oder Pinienkernen
1/3 Tasse Cranberries oder Johannisbeeren
Crumbled Ziegenkäse (optional)
Richtungen:

1. Ofen auf 350F vorheizen. Spülen und Farro mit Gemüsebrühe und 1 Tasse Wasser in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen.
2. Beiseite stellen.

3. Gewürfelten Butternusskürbis auf ein Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl geben und 30 Minuten in den Ofen stellen.

4. In einem Topf 1 EL Olivenöl mit Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln, Pilze und Johannisbeeren hinzufügen. Sautieren bis weich.

5. Fügen Sie Spinat oder Mangold, Meersalz, trockene Kräuter und Balsamico-Essig hinzu. Lassen Sie einige Minuten sitzen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Gekochten Farro in eine große Schüssel geben, Olivenöl, Butternusskürbis, Zwiebel, Champignon, Spinatmischungen hinzufügen und alles einrühren.

7. Fügen Sie Walnüsse und zerbröckelten Ziegenkäse hinzu.

Marni Wasserman

ist ein kulinarischer Ernährungsberater in Toronto, dessen Philosophie sich auf Vollwertkost bezieht. Sie widmet sich ausgewogenen Lifestyle-Entscheidungen durch natürliche Lebensmittel. Mit Leidenschaft und Erfahrung bemüht sie sich, Menschen darüber aufzuklären, wie das tägliche Essen einfach und köstlich sein kann.

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