Niagara-Weingüter erleben: Die Top 5 der Wein- und Speisenpaarungen | Gesundheit | 2018

Niagara-Weingüter erleben: Die Top 5 der Wein- und Speisenpaarungen

Peninsula Ridge Estates (Foto: Amy Rosen)

Deer Valley Ranch Elch-Striploin im Peninsula Ridge Estate (Foto: Amy Rosen)

Sour Cremetorte mit Sauerampfereis im Weingut Hillebrand (Foto: Amy Rosen)

Wein- und Wein-Paarungen in den Niagara-Weinbergen (Foto: Amy Rosen)

Weinreben im Château des Champs (Foto: Amy Rosen)

Ich habe gerade einen wunderschönen Tag in Niagara verbracht, um die guten Dinge zu feiern, die in Ontario wachsen - indem ich sie alle esse und trinke! Als ich durch mehrere Weingüter stolperte - einschließlich durch einen auf einem Segway (ja, das passierte) - traf mich plötzlich, dass, während Ontario Tonnen von erstaunlichem Obst und Gemüse anbaut, wir auch hervorragende Weintrauben wachsen der Reihe nach machen große Weinspiele für die lokalen Produkte. Mit anderen Worten, wie sich herausstellt: gute Dinge wachsen im LCBO !

Basierend auf einem sehr unterhaltsamen und erfüllten Tag in der Region, hier sind, was ich denke, einige erstaunliche Essen und Wein Paarungen

1. Bei Château Des Charmes habe ich es geliebt, mit einem gekühlten Glas 2010 Aligoté, St. David's Bench Vineyard durch die wogenden Weinberge zu schlendern. Geradlinig und knackig mit einem Hauch herber Apfel begleitet diese köstliche Rebsorte der Spitzenklasse einen Salat mit Vinaigrette, leicht gegrillten frischen Meeresfrüchten und sogar Schweinebauch.

2. Wenn Sie mich treiben lassen und ich auf einer einsamen Insel gelandet bin, würde ich mich jahrelang freuen, solange Sie mich mit einem mit Käse und Wein vollgepackten Koffer schicken. Und für mich stimmt eine Rebsorte des Riesling-Ontarios - wie der 2009 Riesling bei Château Des Charmes - wunderbar mit Blauschimmelkäse, Brie und Gouda überein.

3. Trius bei Hillebrand's Chefkoch, Frank Dodd, stellt einige der schönsten Speisen zusammen, die Sie jemals sehen werden; Er verwendet Zutaten aus einer Stunde Weinberg. Seine Sauerrahm-Torte mit Sauerampfer-Eiscreme hatte ein brennendes Top, das sich perfekt mit den Crème Brûlée und Vanille Toffee Noten im Trius 2010 Vidal Icewine paarte.

4. Anscheinend war der Jahrgang 2010 einer der besten in der Niagara-Geschichte und der 2010 Trius Merlot - fachmännisch in einem mundgeblasenen Dekanter dekantiert - war ein atemberaubendes Match mit Chef Dodds 35-tägigem, trocken gereiftem Wellington County Ribeye , serviert mit einem Riesling Sauerkraut und Ochsenschwanzravioli - es schmeckte wie ein dekonstruiertes Pastrami Sandwich.

5. Passend zum erfolgreichen Thema 2010, im Restaurant Peninsula Ridge Estate , das in einem schönen historischen Gebäude untergebracht ist, hat Chefkoch Pierre Bourget das zutiefst köstliche 2010 Meritage mit einem beeindruckenden Deer Valley Ranch Elch gepaart -Streifen mit körniger Senf-Spätzle, Pastinaken-Apfel-Püree, Mangold und Pfifferlingen - alles sautiert mit einem Ahorn-Rotwein-Jus. Ein perfektes Ende eines perfekten Tages mit perfekten lokalen Weinkombinationen.

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