Einfachste (und beste) Soße in zwei einfachen Schritten | Gesundheit | 2018

Einfachste (und beste) Soße in zwei einfachen Schritten

Ryan Szulc

Ich werde niemals die Ferien vergessen, die ich mit der Familie meines damaligen Freundes verbracht habe: seine Schwester hat mich gebeten, Soße zu machen... und reichte mir dann ein Einmachglas. Ich war völlig perplex! Offensichtlich hatte sie erwartet, dass ich Mehl und Wasser zusammen schüttelte.

Offensichtlich gibt es da draußen ein paar falsche Vorstellungen von Soße. Aber es sollte eine einfache Formel sein: Fett mit Mehl mischen, dann Flüssigkeit hinzufügen.

Bratensoße muss mit Fett beginnen, normalerweise mit dem Braten, den du gerade aus dem Ofen gezogen hast. Bringe den Vogel auf eine warme Platte (und zelte ihn mit Folie) und überprüfe, was in der Pfanne übrig ist. Spoon out alles, aber etwa ¼ Tasse Fett, und lassen Sie einen der schönen braunen Bits in der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne bei Bedarf auf 2 Brenner, um das Ganze heiß zu machen, und streuen Sie dann etwa ¼ Tasse Allzweckmehl ein. Rühren Sie das Mehl in das Fett, bis es vollständig eingearbeitet ist und die Mischung beginnt ein wenig zu brutzeln. Jetzt etwas Weißwein oder Putenbrühe einrühren. Nach und nach einrühren, die braunen Stücke schaben und die Flüssigkeit gut mit der Mehlmischung vermengen. Jetzt koche es einfach, bis das Ganze dickflüssiger wird und zur Soße wird. Schmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Ihre Soße immer noch nicht dickflüssig ist, versuchen Sie diesen Trick: 2 Esslöffel weiche Butter mit 2 Esslöffel Mehl in einer Schüssel zerdrücken. In etwa ½ Tasse heiße Soße pürieren, bis alles glatt ist. Nun gießen Sie die Butter-Mehl-Soße-Mischung zurück in die große Pfanne der Soße und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis verdickt.

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