Claire fragen: Kochtipps und unterhaltsame Tipps von 's Essensredakteur | Gesundheit | 2018

Claire fragen: Kochtipps und unterhaltsame Tipps von 's Essensredakteur

Liebe Claire, Was ist eine Mahlzeit, die ich diesen Sommer perfektionieren kann, die ein einfaches, vorbereitendes Gericht ist, das ich meinen Freunden stolz servieren und vielleicht sogar begeistern kann?
Danke,
Theresa

A: Keine Frage:. Ich bekomme Schüttelfrost (und mein Mundwasser) und erwähne es nur. Es ist nicht nur die absolut leckerste Art Lachs zuzubereiten, es ist auch tot-einfach, ziemlich idiotensicher und fantastisch heiß vom Grill, gekühlt oder bei Raumtemperatur. Sogar Kinder mögen es!

Sie müssen unbehandelte Zederplanken finden. Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen sie, ebenso Fischgeschäfte. Weichen Sie es für mindestens eine Stunde oder vorzugsweise über Nacht in kaltem Wasser ein (ich benutze meinen großen Kühler als Badewanne). Dann benutze es mit dem Rezept.

Und wenn du Besucher von weit her hast, ist es ein wahrhaft kanadisches Gericht, von dem sie träumen, nachdem sie gegangen sind. Machen Sie es noch kanadischer, indem Sie den braunen Zucker für Ahornsirup ersetzen. Servieren Sie es mit einem großen grünen Salat und einigen gekochten neuen Kartoffeln. Dann ruf mich an - ich bin gleich da!

Liebe Claire, muss ich immer Nachtisch servieren, wenn Gäste zum Abendessen kommen? Tue ich das?
Danke,
Rufina

A: Du wirst diese Antwort nicht mögen, aber ja. Wenn Sie Freunde oder Familie zum Abendessen einladen, müssen Sie nach dem Essen etwas Süßes anbieten. Aber Sie müssen sich noch nicht für einen einjährigen Kuchenkurs anmelden. Sie sind gut in Ihrem Recht, wenn Sie beste Qualität, gekauftes Vanilleeis in hübschen Gerichten servieren. Einfach. Fügen Sie frisches Obst hinzu und Sie sind ein Star. Fügen Sie unsere hinzu und Ihre Gäste werden schwärmen. Füge unsere hinzu, und sie werden nie gehen.

Aber im Sommer und Herbst, wenn die Bauernmärkte platzen, serviere ich normalerweise eine Fruchte. Mein Favorit ist der. Ich habe so viele von ihnen hervorgebracht, dass ich das Rezept auswendig kann. Dieser knusprige Topping wirkt über Pfirsiche, Pflaumen, dünn geschnittene Äpfel, Rhabarber und Beeren. Serviere es warm mit ein bisschen Kaffeesahne oder Eiscreme und lächle dann, während deine Gäste den Verstand verlieren.

Liebe Claire, wie kann ich sagen, wenn Fleisch oder Fisch gekocht wird? Meine Technik macht normalerweise ein Durcheinander.
Danke,
Sharon

A: Keine Sorge! Holen Sie sich einen oder zwei Tricks von Küchenchefs. Um zu testen, ob Ihre Steaks fertig sind, versuchen Sie Folgendes: Berühren Sie das Steak fest mit dem Finger. Nun berühre deine Wange - wenn das Steak so weich und nachgiebig ist wie deine Wange, dann ist es selten. Wenn es sich fast fest anfühlt, wie die Kinnspitze, ist es mittelgroß. Und wenn es sich anfühlt wie an der Nasenspitze, ist es gut gemacht.

Wenn Sie mit Ihrem Abendessen nicht so empfindlich werden wollen, investieren Sie in ein hochwertiges sofortlesbares Thermometer (ich mag die digitalen) Beste). Seltenes Fleisch liest 140F, Medium ist 160F und gut gemacht ist 170F.

Verwenden Sie für Fische entweder ein kleines, dünnes Gemüsemesser oder (noch besser) einen dünnen Metallspieß. Steche in den Fisch und zähle fünf "Dampfschiffe". Berühre sofort den Spieß an deiner Unterlippe. Wenn es heiß ist, ist der Fisch durchgegart. Wenn Sie Ihren Fisch etwas mehr auf der mittleren Seite mögen, sollte sich der Spieß warm anfühlen (nicht heiß). Hungrig? Versuchen Sie, oder.


Wenn Sie eine Frage an Claire haben, lassen Sie sie bitte unten im Kommentarfeld stehen oder senden Sie eine E-Mail an:

Schreiben Sie Ihren Kommentar