Claire: Beste Brunch für eine Menschenmenge und die beste Art, Produkte zu waschen | Gesundheit | 2018

Claire: Beste Brunch für eine Menschenmenge und die beste Art, Produkte zu waschen

Liebe Claire, letztes Wochenende in der Hütte, musste ich Frühstück für 12 Personen machen. Ich habe pochierte Eier auf englischen Muffins versucht. Ich fand es schwierig, das Kochen der Eier mit der Zubereitung der Beläge und anderer Dinge zu koordinieren (Toasten, Käse schneiden, auf Avocado schichten) und sie gleichzeitig warm halten. Ich konnte nicht alle 12 Eier in einem Topf pochieren (es war ein großer Topf, aber ich wollte nicht, dass sie zusammenkleben). Als ich mit der Zubereitung des letzten englischen Muffins fertig war, war der erste bereits kalt. Kannst du Ratschläge geben, wie man das Kochen von Frühstück für eine große Gruppe von Menschen koordiniert?
Danke,
Janet

A: Tapfere Frau! Es sei denn, Sie sind ein Koch mit 15 Jahren Erfahrung, Wilderei ein Dutzend Eier zur gleichen Zeit serviert wird fast unmöglich. Meine Güte, ich habe genug Zeit, Eier für zwei Personen weich zu pochieren, geschweige denn 12!

Klingt, als würdest du vielleicht ein bisschen mehr abbeißen, als du kauen kannst (verzeih das Wortspiel der Feinschmecker). Eines der schlimmsten Dinge zu tun, wenn Sie ein Menü für eine große Gruppe planen, ist etwas zu wählen, das in letzter Minute gekocht und heiß serviert wird. Brunch ist schwer, weil die Leute erwarten, dass sie Eier bekommen werden - und ich würde empfehlen, niemals Eier für mehr als sechs Personen auf einmal zu kochen. Auch dann, Rühreier und fügen Sie eine Tonne geriebenen Käse und Schnittlauch am Ende.

Versuchen Sie stattdessen ein oder gebacken. Sie machen die Arbeit im Voraus und servieren eine heiße Pfanne aus dem Ofen. Fügen Sie einen Fruchtsalat oder einen grünen Salat hinzu und das Essen ist fertig.

Und übrigens, Toast ist ein Albtraum für jede Frühstücksparty. Kaufe stattdessen sehr frisches Brot oder mache und serviere wie es ist.

Liebe Claire, wie brichst du Früchte, ohne dass sie schmeckt wie gestern Lachs?
Danke,
Katherine

A: Es gibt nichts Schlimmeres! Das Problem ist, Fisch ist ölig und neigt dazu, an jeder kleinen Oberfläche des Grills zu haften. Egal wie sehr Sie den Grill mit einer Drahtbürste abschrubben (was Sie jedes Mal tun sollten, wenn Sie grillen, während die Roste immer noch heiß rauchen), Sie werden immer noch einen fischigen Geschmack haben.

Wenn Sie gerne grillen Obst, denken Sie daran, ein Viertel Ihrer Grillfläche ausschließlich für Obst zu "sparen". Nehmen Sie zuerst den Grillrost in die Spüle und waschen Sie ihn sehr gut mit dem heißesten, seifigsten Wasser, das Sie stehen haben, und zeichnen Sie dann eine Portion davon ausschließlich für Obst ab.

Wenn es sich um eine Last-Minute-Frucht handelt grill, lege ein Stück Folie auf den Grill und füge die Früchte hinzu. Es ist nicht die ideale Art, Obst zu grillen, aber es ist besser als fischige Pfirsiche!

Liebe Claire, vor ein paar Jahren kauften wir Obst und Gemüse. Es würde Pestizide und Wachse von Produkten reinigen. Ich dachte, es wäre ein wirklich großartiges Produkt. Für mich eine gute Idee. Aber jetzt kann ich dieses Produkt nicht mehr oder etwas Ähnliches finden. Ist eine Obst- und Gemüsewäsche unnötig?
Danke,
Shonna

A: Um ganz ehrlich zu sein, ich dachte immer, dass das Produkt ein bisschen Betrug ist. Das letzte, was Sie tun möchten, ist ein weiteres Produkt über das, was bereits auf dem Obst und Gemüse ist. Der beste Weg, Obst und Gemüse zu waschen, ist kaltes Wasser. Wenn das Produkt besonders schmutzig ist, verwenden Sie einen Pinsel. Waschen Sie das Produkt direkt vor dem Verzehr oder dem Verzehr, da das auf der Oberfläche verweilende Wasser es schneller verderben lässt.

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