8 Tricks, um das perfekte Glas Marmelade oder Jelly zu machen | Gesundheit | 2018

8 Tricks, um das perfekte Glas Marmelade oder Jelly zu machen

Es gibt keinen Zweifel, dass reif ist Sommerfrüchte und kleine Gläser bilden eine wunderbare Partnerschaft, die es Ihnen ermöglicht, das Leben Ihrer Lieblingsprodukte zu genießen und zu verlängern. Nachdem du entschieden hast, was du lieber machen möchtest, klicke auf die acht wichtigsten Tipps für das perfekte Marmeladenglas:

Konfitüre
Enthält teilweise zerbrochene Stücke -down Obst mit Zucker gekocht. Da sie sehr frisch schmecken sollen, sollten sie nur lange genug gekocht werden, damit die Früchte anfangen zu brechen und den Geschmack freizusetzen. Verkochte Marmeladen haben einen gedämpften Geschmack - nicht was Sie wollen.

Gelee
Hergestellt durch Extrahieren von Fruchtsaft und Kochen mit Zucker und einer Säure, mit Pektin verwendet, um es zu setzen. Besonders süßer als Marmeladen erhalten Gelees den besten Geschmack, wenn Sie die Früchte bei geringer Hitze für eine sehr lange Zeit kochen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, erhalten Sie ein flach schmeckendes Gelee. Um die Tiefe zu erhöhen, kochen Sie die Frucht mit der Haut, Samen und sogar Kern. Gelees werden immer gesiebt und gestresst, so dass Feststoffe später im Prozess entfernt werden.

8 Möglichkeiten, überreifes Obst zu verwenden -

1. Wählen Sie in der Saison Früchte, die perfekt reif sind .
Reife Früchte haben den besten Geschmack und den höchsten Pektingehalt. Das Einfrieren soll die Aromen des Sommers festhalten - nutzen Sie sie also, wenn sie ihren Höhepunkt erreicht haben.

2. Reinigen Sie die Früchte richtig.
Obwohl Marmeladen und Gelees gekocht werden, bleibt alles, was Sie in das Glas geben, im Glas. Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte vor dem Garen waschen und die Zitrusschale ebenfalls gründlich schrubben.

3. Früchte nur in Töpfen aus Edelstahl oder Kupfer garen.
Andere Metalle können mit der Säure in der Frucht reagieren und einen anhaltenden metallischen Geschmack hinterlassen.

4. Blanchieren Sie Früchte, die übermäßig sauer oder bitter sind.
Manchmal ist Zucker allein nicht genug, um das Verhältnis von sauer zu süß auszugleichen. Durch das Blanchieren von Früchten vor dem Kochvorgang wird ein Teil der Bitterkeit ausgelaugt.

5. Bekämpfe übermäßig süße Früchte, indem du eine zweite Frucht hinzufügst.
Obwohl Zitronensaft oft empfohlen wird, um die Süße auszugleichen, reicht es nicht immer aus. Versuchen Sie, eine weniger süße Frucht hinzuzufügen - denken Sie an Erdbeere-Rhabarber.

6. Papierhandtuch zur Hand haben.
Trotz der Sauberkeit Ihrer Küche sind Geschirrtücher Schwämme für Keime und Bakterien. Verwenden Sie immer einen Trichter, um Ihre Mischung in das Glas zu gießen. (Und mit einem sauberen Papierhandtuch verschüttete Glaskränze abwischen.)

7. Ausreichenden Kopfraum für eine gute Abdichtung lassen.
Falscher Kopfraum ist einer der Hauptgründe dafür, dass Konserven nicht ordnungsgemäß abgedichtet sind. Achten Sie darauf, zwischen 1/4 bis 1/2-Zoll zu lassen. von Raum, abhängig von dem Rezept. Wenn die Deckel nicht "aufgeplatzt" sind, ist es nicht sicher, sie ungekühlt zu lagern. Sie können jedoch zwei oder drei Wochen genossen werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

8. Haben Sie die richtigen Dosenwerkzeuge zur Hand
Obwohl das Dosenfüllen von Natur aus befriedigend ist - mit ein paar Schlüsselwerkzeugen wird der Prozess viel einfacher und sicherer! Haben Sie immer diese fünf:

  • Ein Weithals-Trichter ermöglicht es, die Konserve sauber in Gläser zu füllen - für eine gute Abdichtung.
  • Canning-Zangen sind unbedingt griffbereit; Sie sind lang, mit gummierten Griffen, die das Greifen von Gläsern in heißem Wasser rutschsicher machen.
  • Einmachgestelle sind ebenfalls ein Muss, damit Sie Ihre Gläser sicher in kochendes Wasser tauchen oder aus ihnen entfernen können.
  • Jelly-Bags sind eine gute Alternative zum Selbermachen mit Mulltuch - viel einfacher ist es, das gekochte Obst hineinzuschütten und auch zu hängen.
  • Übergroße Flüssigkeitsmessbecher mit einem gießbaren Auslauf - sie sind in jeder Hinsicht praktisch.

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Foto, Roberto Caruso.

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Ursprünglich veröffentlicht im Juli 2014, Stand Juli 2017.

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