7 Wesentliche Regeln zum Kochen von den einfachen Bissen Küche | Kochtipps | 2018

7 Wesentliche Regeln zum Kochen von den einfachen Bissen Küche

Saveur Die preisgekrönte Bloggerin Aimée Wimbush-Bourque hat seit fast einem Jahrzehnt ihre Simple Bites -Blogs dazu inspiriert, vielbeschäftigte Hausköche mit gesundem Essen zu versorgen.

Und jetzt hilft sie in ihrem gerade erschienenen zweiten Kochbuch, der Simple Bites Kitchen , herzhafte Frühstücke, Abendessenslösungen und alle Snacks zwischendurch.

Die Simple Bites Blog teilt die Erfahrungen des ehemaligen Chefkochs mit dem Kochen von Mahlzeiten für ihre Familie in ihrem halb-städtischen Gehöft außerhalb von Montreal. Nährende, vollständige Nahrung ist in allen ihren Rezepten wichtig. Die Familie baut ihre eigenen Produkte an, backt ihre eigenen Bagels und hält Gerichte so lokal und saisonal konzentriert wie möglich. Gleichzeitig geht es Aimées Ansatz darum, zu verstehen, dass das Leben beschäftigt ist und wir alle unser Bestes geben.

Hier sind sieben Küchenregeln, nach denen Wimbush-Bourque lebt (und einen Vorgeschmack auf zwei neue Rezepte aus der neues Kochbuch).

1. Kochen als Koch kann einfacher sein als zu Hause zu kochen... also schnappt euch etwas!

Bevor Aimée und ihr Mann Danny ihre Familie gründeten, verbrachte sie fast 10 Jahre in einer professionellen Küche. Als das erste ihrer drei Kinder vor mehr als einem Jahrzehnt auftauchte, tauschte sie das Weiß ihres Kochs gegen die Kinder aus, fand aber überraschend, dass Kochen zu Hause schwieriger war als erwartet. Simple Bites wurde geboren von der Herausforderung. "Ich erkannte, dass, wenn ich mit all den Erfahrungen kämpfte, die ich hatte, auch andere Familien waren." Eine Lösung? Setzen Sie realistische Erwartungen. "Wir haben so viele Leute, die uns sagen, wie man sich gesund ernährt. Es ist schwer, die Regeln im Auge zu behalten", sagt sie. "Übe ein gewisses Gleichgewicht. Stellen Sie die Bar nicht so hoch, dass Sie jeden Abend in der Pizza versagen und bestellen."

Milde Hähnchen-Kichererbsen-Curry (Foto, © Tim und Angela Chin)

2. Chargenkochen und eine Vorratskammer werden den Tag retten.

Es ist schwer, gut zu essen, wenn man es nicht plant, und für Wimbush-Bourque bedeutet das, sich die Zeit zu nehmen, um auf die kommende Woche zu schauen. "Nachdem ich unseren Zeitplan herausgefunden habe, stütze ich mich auf zwei Dinge: Chargenkochen und eine Vorratskammer." Essen und Dosenessen - gekochte Kichererbsen, gewürfelte Tomaten, Vollkornnudeln, Linsen - können einen langen Weg zurücklegen. "Ich habe ein paar Rezepte [in der Simple Bites Kitchen ] wie das Mild Chicken und Kichererbsencurry, die du fast ausschließlich aus dem Essen in deiner Speisekammer herstellen kannst - leg es einfach in den Slow Cooker, bevor du gehst arbeite am Morgen und rüste dich am späteren Tag für ein großartiges Abendessen aus."

Schnelle krustenlose Schinken-Käse-Quiche (Foto, © Tim und Angela Chin)

3. Kühlschrank-Management ist ein großer Teil des Essens gut (Sie sollten in der Lage sein, alles da drin zu sehen!)

Für Wimbush-Bourque, produziert gutes Essen bedeutet sicherzustellen, dass Ihr Kühlschrank nicht zu voll ist. "Sie verschwenden weniger, wenn Sie es nicht über 85 Prozent seiner Kapazität packen", sagt sie. Weitere Tipps: Stellen Sie sicher, dass Sie den ganzen Weg nach hinten sehen können, verwenden Sie stapelbare, durchsichtige Behälter, damit Sie auf einen Blick wissen, was Sie haben, und fordern Sie einmal wöchentlich eine Mahlzeit nur mit Kühlschrank heraus - ob Suppe oder Getreide Schüssel oder Risotto.

Apple knusprige meusli Mischung (Foto, © Tim und Angela Chin)

4. Verbringe keine Junkfood und du wirst keine Junkfood essen

"Wenn du deinen Platz mit Müsli und Nüssen füllst und gesunde Beeren und Bananen in Reichweite sind, wirst du das essen", sagte sie sagt. Dies gilt insbesondere, wenn Sie ein gutes Frühstück oder Mittagessen zubereiten. Wimbush-Bourques Apple Crisp Müsli Mix (der im neuen Buch zu finden ist) ist ein besonderer Familien-Favorit für ein schnelles Frühstück. Was das Mittagessen betrifft, lebt sie nach diesem Prinzip: probiere keine neuen Rezepte für die Kinder aus, wenn sie in der Schule essen (Lieblingsreste sind viel besser).

Farro, Feta und Tomatensalat (Foto, © Tim und Angela Chin)

5. 6 Zutaten Wimbush-Bourque hat immer zur Hand

Salz, gutes Olivenöl und reife Tomaten sind nur einige der Zutaten, auf die Wimbush-Bourque niemals verzichten könnte. Darüber hinaus hält sie ihre Vorratskammer mit ein paar cleveren Grundnahrungsmitteln gefüllt. "Linsen sind eine erstaunliche kanadische Ernte, die meine Kinder lieben - sie sind reich an Proteinen und vielseitig. Vollkorn Pasta ist auch ein Muss, da meine Kinder Spaghetti und Fleischbällchen lieben. Und ich bin nie ohne eingelegte Gurken, sei es eingelegte Rüben oder Radieschen oder etwas fermentiertes."

Tofu Gemüsepfanne mit Cashewnüssen (Foto, © Tim und Angela Chin)

6. Machen Sie Gemüse zu Ihrem Wohlfühlessen

Wimbush-Bourque und ihre Familie sind lebenslange Allesfresser. Das heißt, sie versucht, vegetarische Gerichte die ganze Zeit zu integrieren. "Ich denke, einer der Tricks, wenn man ein vegetarisches Gericht zubereitet, ist, das gleiche Gefühl hervorzurufen, das man in einem Fleischgericht hat." Craving Lasagne? Versuchen Sie Wimbush-Bourque Spinat Lasagne gefüllte Paprika. Willst du schlampige Joe's? Sie hat eine Gärtnerversion mit Linsen, Sellerie und Paprika. Wie wäre es mit einer bunten Pfanne? In dem neuen Buch kreierte Aimee Tofu-Gemüsepfanne mit Cashew-Rezept, perfekt für Mittagessen an Wochentagen.

(Foto, © Tim und Angela Chin)

7. Ein Instagram-würdiger Tisch kann für unter $ 5

"Keep it simple" sein, sagt Wimbush-Bourque, wenn es darum geht, den Tisch für eine Dinner-Party zu decken. "Ich bin in den Supermarkt gegangen und habe ein 3-seitiges, cremefarbenes Käsetuch gekauft. Ich stellte das in die Mitte meines Tisches, verteilte in meinem Haus nicht zusammen passende Gläser, steckte Teelichter in jedes einzelne, zerstreute einige Blätter auf den Tisch und es sah wunderschön aus. "Wimbush-Bourque liebt Value Village auch für nicht übereinstimmende Teller, die" aussehen als hätten sie eine Geschichte zu erzählen. "Noch ein Tipp: Stützen Sie Ihren Tisch mit der frischen Version von Gegenständen, die Sie in den Gerichten verwenden, die serviert werden. "Wenn es brunch geht und es geröstete Birnen gibt, legen Sie einige rohe Birnen auf den Tisch. Wenn es orange Huhn ist, arrangieren Sie ein paar süße Clementinen. Es funktioniert auch mit Rosenkohl und Granatäpfeln ", sagt sie.

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