10 Unglaubliche Lebensmittel-Fakten, die die Art, wie Sie einkaufen, verändern werden | Fitness | 2018

10 Unglaubliche Lebensmittel-Fakten, die die Art, wie Sie einkaufen, verändern werden


Wussten Sie, dass Schalotten einen höheren Phytonährstoff-Punch enthalten als eine normale Zwiebel? Oder dass der Welch Concord Traubensaft der nahrhafteste Saft im Supermarkt ist (ja, noch mehr als Granatapfel)? Nun, Jo Robinson wusste das.

Als Enthüllungsjournalist hinter dem erstaunlichen neuen Buch Essen auf der wilden Seite: Der fehlende Zusammenhang zu optimaler Gesundheit hat Robinson getan, was sie am besten kann - bringt einzigartige Forschungsarbeiten über gesund essen zusammen in einem einzigartigen Buch, das nicht nur die Geschichte von Obst und Gemüse enthüllt, sondern auch Leser, wie man das Beste aus den gesunden Entscheidungen, die wir machen machen.

Lesen Sie weiter für mehr von Robinson und erhalten 10 der die faszinierendsten Fakten aus ihrem neuen Buch (vertraue uns, diese Liste auf nur 10 zu reduzieren war sehr schwierig).

F: Wie ist dieses Buch entstanden? A: Seit der Highschool habe ich waren am Unterschied zwischen wilden Nahrungsmitteln, der Wildniserfahrung und unserer modernen Umgebung interessiert. Ich war schon immer an Ernährung interessiert, weil ich eine Großmutter hatte, die 1910 eine Lebensmittelaktivistin war und mit einer Gruppe anderer Frauen gegen Weißbrot und Coca Cola kämpfte. Ich bin also mit dem Wissen aufgewachsen, dass etwas zu essen besser für dich ist als andere.

Vor 10 Jahren begann ich mich für die Altsteinzeit zu interessieren - die Ernährung, die wir hatten, bevor wir Bauern waren - und ich fragte nur meine Frage: Was ist der Unterschied im Nährwert zwischen wilden Pflanzen und denen, die wir gemacht haben? Ich ging in die Forschungsliteratur und begann zu sehen, dass die Pflanzen, die wir aßen, deutlich nahrhafter waren als das, was wir jetzt essen.

F: Wie unterscheidet sich dieses Buch von den anderen, die auch über das Essen vor Ort sprechen? A: Was anders ist, ist die neue Enthüllung, dass das, was wirklich ernährungsphysiologisch zählt, die Genetik einer Pflanze ist, nicht wann sie erschaffen wurde oder wie sie angebaut wurde. Es gibt einen Begriff für Pflanzensorten, genannt Kultivar und Kultivar ist wichtiger als Kultivierung.

Aber in meiner Forschung konnte ich 900 Sorten von Pflanzen finden, die nahrhafter und wirklich lecker sind. Das sind die guten Nachrichten - wir haben es nicht aus allen Pflanzen herausgebracht. Es gibt einige da draußen, die einfach fast wild sind, so nah an wild wie wir müssen und auch bequem verfügbar. Aber Sie müssen wissen, welche sie sind, weil Sie sie nicht einfach ansehen können.

F: Warum denken Sie, dass die Leute so ein neues Interesse am Essen vor Ort, in der Landwirtschaft und im Gartenbau haben? A: Es gibt ein Erwachen. Es ist erstaunlich, wie viele Leute jetzt auf Bauernmärkten einkaufen.

Es ist schwer zu verstehen, warum es jetzt passiert, aber ich glaube, es ist eine Ansammlung von Ereignissen. Die GVO-Kontroverse, das Bewusstsein für Pestizide und wie sie in allem und mehr sind. Und auch so viele Lebensmittel in Supermärkten schmecken einfach nicht gut. Es ist das perfekte Bild, wo der Schwerpunkt liegt. Aber die Leute fangen an, diese zähen, mehligen Pfirsiche, die zum Beispiel nicht saftig sind, zu boykottieren. Zum ersten Mal sagen wir in großer Zahl: es ist nicht gut genug.

F: Wie leicht können wir unsere Essgewohnheiten ändern? A: Ich spreche wirklich Leute an, die nur einkaufen in Supermärkten sowie Feinschmecker. Denn es gibt Dinge, die man im Supermarkt kaufen kann, und es gibt Dinge, die man mit ihnen machen kann, die sie fünf- bis zehnmal besser für dich machen. Und es müssen nicht Dinge sein, die teuer, exotisch und selten sind.

F: Was können wir tun, um unsere Essgewohnheiten sofort zu verändern? A: Beginnen Sie mit einem "essen" -Meine erste 'Liste. Zusammen mit Spargel, es ist Brokkoli, Grünkohl, Rucola, frischem Grünzeug und Spinat.

Dies sind Lebensmittel im Supermarkt oder Lebensmittelgeschäft zu kaufen, wählen Sie die frischesten Sorten, die Sie finden können und essen sie in dieser Nacht oder am nächsten Tag. Diese Pflanzen verbrennen ihre Antioxidantien und Zucker sehr schnell, so dass Sie sie nicht tagelang im Kühlschrank sitzen lassen wollen. Es ist auch interessant, einige der nährstoffreichsten Lebensmittel, die Sie essen können, und Menschen haben diese Lebensmittel gewählt, aber nicht richtig behandelt und nicht die Vorteile bekommen, die sie dachten, sie bekommen.

Aber kaufe nicht viel auf einmal, denn du wirst sie nicht alle essen können.

10 überraschende Lebensmittel-Fakten von Essen auf der Wilden Seite :

1. Klarer Apfelsaft kann nur sechs Prozent der Phytonährstoffe des ursprünglichen Apfels enthalten.

2. Rotkohl hat sechsmal mehr antioxidative Aktivität als Grünkohl und dreimal mehr als Wirsing.

3. Das Essen einiger der neuesten Sorten von super-süßem Mais kann den gleichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben wie das Essen eines Snickers-Schokoriegels.

4. Artischocken sind eines der gesündesten Gemüsesorten im Supermarkt - selbst verklemmte Herzen sind Ernährungsstärken.

5. Die meisten Beeren werden reicher an Antioxidantien, je länger sie gekocht werden, was Blaubeeren in Dosen nahrhafter als frisch macht.

6. Frischer Spargel, der frisch gepflückt ist, hat viermal mehr natürlichen Zucker als Spargel, der nur einen Tag gelagert wurde.

7. Knoblauchzehen hacken oder zerhacken und 10 Minuten vor dem Garen ruhen lassen, um das Knoblauchallicin zu aktivieren.

8. Reife Limetten sind gelb, nicht grün. Die dunkelsten grünen Limonen sind hart und haben den geringsten Saft.

9. Wenn man Kartoffeln kocht und sie dann für etwa 24 Stunden kühlt, werden sie von einem hochglykämischen in ein niedrig- oder mittelglykämisches Gemüse umgewandelt.

10. Jäger-Sammler, die kalziumreiches Wildgemüse verzehrten, hatten stärkere Knochen als wir, obwohl sie keine Milchprodukte aßen.

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